Nociata - medový dezertový recept

• Smieť 15, 2024

Táto sladká pochúťka je vianočný recept z talianskeho regiónu Lazio (Latium). Je to jednoduché, ale spomienka na jeho chuť s vami „zostane“.

V pohorí Sabine, severne od Ríma, nájdete obrovské olivovníky a lahodný olivový olej. Nájdete ho aj počas vianočnej sezóny La Nociata liečivo vyrobené z vlašských orechov a medu.

Recept La Nociata
Honey Nut Dezert

prísady

• 2 šálky medu
• 2 šálky vylúpané vlašské orechy
• 1 lyžička mletej škorice
• maslo do rúk
• voskový papier

Smery

1. Zohrejte med v miernom hrnci na miernom ohni.
2. Nakrájajte vlašské orechy, až kým nie sú takmer práškom.
3. Keď med začne zčervenať, pridajte vlašské orechy a škoricu.
4. Miešajte a varte 15 minút, často miešajte.
5. Nalejte zmes med-orech na čistý pracovný povrch (mramorová doska je vynikajúca).
6. Rozotrite zmes a nechajte ju vychladnúť, aby ste ju mohli opracovať rukami.
7. S maslovými rukami vezmite polievkovú lyžicu veľkosti medovo-orechovej zmesi a sformujte ju do malého bochníka.
8. Bochníky položte na voskový papier a nechajte vychladnúť.
9. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.

Botanický názov, ktorý používame pre orech a jeho orech, pochádza od Rimanov. Juglans regia (orechový strom) a nux juglandes (vlašský orech) pochádzajú z Jovis Glans alebo Royal Acorn of Jupiter. Samotné slovo pre orech je odvodené z latinčiny Nux alebo jadro (ovocie škrupiny.) Toto slovo sa špekulovalo Nux je odvodenie z nox (noc) kvôli tmavej šťave z orecha, ktorá sa používala na farbenie vlny.

Nie každý bol fanúšikom vlašského orecha. Tieň stromov vlašských orechov obklopili povery a obavy. V úryvkoch z Pliných spisov sa uvádza, že tieň orechového stromu tupal mozog. Takisto považoval strom z vlašských orechov za nepríjemný tam, kde bol vysadený.