Perníková torta recept
Hoci zákusky na báze perníkov majú svoj pôvod vo Francúzsku a Nemecku, v mojom dome sú veľmi obľúbené. Od perníkových koláčikov po koláče a koláčiky sa tieto chutné špeciality hodia k indickému čaju (alebo kai). Možno práve vďaka výraznej chuti zázvoru spolu s teplým korením, ako je škorica a muškátový oriešok, ktoré sa v indickej kuchyni (a tiež masala chai) bežne vyskytujú, sa perník stáva tak príťažlivým pre indickú chuť. Alebo je to jednoducho preto, že perník je práve tak chutný a svieži!

Bez ohľadu na to, môj super vlhký a chutný perníkový koláč je vždy víťazom nadol - najmä s deťmi! Ginger root je voňavý, korenistý a štipľavý aromatický, ktorý sa vyskytuje vo väčšine ázijských kuchýň. V skutočnosti je pre ázijské varenie nevyhnutné! Ďumbier je známy tým, že má pozitívne účinky na gastrointestinálny systém a predpokladá sa, že pomáha zmierňovať nevoľnosť a trávenie. Ďumbier má obsahovať protizápalové aj imunitné zosilnenie. Zázvor má okrem toho antioxidačné výhody a môže tiež pomôcť pri znižovaní krvného tlaku a cholesterolu.

Pri kúpe čerstvého zázvoru vždy vyberte mladé gombíky, ktoré sú pevné a hladké. V Indii bežne používame mladý jemný zázvor, a preto pokožku nelúpame (je plná vlákniny a živín!). Najjednoduchší spôsob, ako olúpať čerstvý zázvor, je použiť na to lyžicu - skutočne to funguje, naozaj to vyskúšajte niekedy! Zázvor je tiež ľahko dostupný v práškovej aj kryštalickej forme.


GINGERBREAD CAKE

zloženie:

1 šálku melasy (alebo môžete použiť ½ šálky melasy + ½ šálky medu)
1½ lyžičky jedlej sódy
1 lyžička vanilkového extraktu
2½ šálky viacúčelovej múky (maida)
1 lyžička mletej škorice
½ lyžičky mletej múčky z korenia
Ground čajové lyžičky mletého klinčeka
¼ tsp čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
1½ lyžičky mletého zázvoru
½ lyžičky soli
¼ lyžička mletého čierneho korenia
½ lyžičky čerstvej citrónovej kôry
1 lyžica prášku do pečiva
½ šálky nesoleného masla (zjemnené pri izbovej teplote)
¾ šálky tmavohnedého cukru, pevne zabalené
¼ šálky granulovaného cukru
2 veľké vajcia
1 lyžica čerstvého zázvoru, jemne nastrúhaná
Cukrářsky cukor na poprašovanie

metóda:

Najskôr predhrievajte rúru na 350 stupňov F. Potom maslo a múku opečte 9 “štvorcovú pekáčku na pečenie a odložte, kým to nie je potrebné.

Do stredne veľkého hrnca priveďte 1 šálku vody. Potom vyberte panvicu z tepla a metla z tmavej melasy a jedlej sódy. Zmes začne peniť, ale keď pena ustúpi - zamiešajte asi ½ šálky studenej vody a vanilkového extraktu. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a každú tak často miešajte.

V zmiešavacej miske kombinujte univerzálnu múku s mletou škoricou, mletým korením, klinčekom, muškátovým orieškom, mletým zázvorom, soľou, korením, citrónovou kôrou a práškom do pečiva. Odložte, kým to nie je potrebné.

Pri použití vysokorýchlostného kuchynského mixéra (alebo vo veľkej miske pomocou ručného elektrického mixéra) - spolu rozdeľte nesolené maslo s hnedým cukrom aj s granulovaným cukrom, až kým sa dobre nezkombinujú. Zmes by mala byť hladká a krémová. Potom pridajte vajíčka a porazte, kým sa nezmiešajú. Teraz znížte rýchlosť miešača na stredne nízku a striedavo pridajte do zmesi múky a melasy striedavo, až kým sa všetky zložky úplne nezačlenia. Nezabudnite pridať čerstvý strúhaný zázvor! Potom porazte zmes vysokou rýchlosťou niekoľko minút a potom nalejte perníkovú cestičku do pripravenej pekáča. Niekoľkokrát klepnite na pekáč na pult, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny.

Pečieme na stredovom stojane asi 30 až 35 minút alebo dokiaľ nevystúpi špáradlo vložené do stredu koláča. Nechajte koláč vychladnúť v pekáči na stojane najmenej 1,5 hodiny.

Tesne pred podávaním dajte vrchnú časť práškového cukru cukrom a podávajte buď so šľahačkou alebo odmerkou alebo dvoma vanilkovou zmrzlinou (gelato alebo sorbet).


variácie:

Môžete pridať čajový prášok alebo espresso spolu s jedlou sódou pre jemnú, ale chutnú príchuť kávy! Alebo môžete namiesto toho pridať trochu kakaového prášku ☺.

Namiesto masla môžete tento koláč vyrobiť aj z rastlinného oleja.

Neváhajte a pripravte namiesto toho perníkové košíčky, mali by ste dostať 22 - 24 košíčkov (v závislosti od veľkosti plechoviek s košíčkami).


Gingerbread Cake / Cupcakes fotka GingerbreadCupcakes.jpg

NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Perník s čokoládovou polevou / Recept (December 2022).