Mexická Crema a Salsa en Polvo

• Smieť 3, 2024

Získavanie surovín robí rozdiel v replikácii autentických chutí. Použitie štandardnej kyslej smotany namiesto mexickej „crema“ poskytne bolestivo blízky, ale nie správne výsledky. To isté platí pre dosiahnutie správnej kyslej slanej zmesi korenín pre „salsa en polvo“, nádherného červeného korenia, ktoré škvrny ovocia a zeleniny na pouličných vozíkoch po celom Mexiku. Ak chcete kopírovať tieto základné mexické korenie, postupujte podľa týchto tipov a vychutnajte si príchute, vďaka ktorým je jedlo vynikajúce.

V prípade „salsa en polovo“ (prekladá sa do práškovej salsy) sa môže množstvo pokusov v kuchyni pokúsiť dosiahnuť správne uhryznutie čile, proti kyslému zinku, ktorý vedie k príjemnému, uspokojujúcemu, jemnému spáleniu a ukladaniu slinných žliaz do rýchlej formy. , je šokujúce. Tráviť čas a vynakladať úsilie. Riešenie - vďaka internetu - je celosvetovo dostupné online a nazýva sa „Tajín®“. Tajín® Classico nájdete na mexických mangách, uhorkách, kokosoch, ananásoch a vodnom melóne. Je to tiež vynikajúce na horúcej maslovej kukurici na klasovom šaláte, zemiakovom šaláte alebo posypané plátky avokáda vnorené do tortilly, aby sa rýchlo a uhryzlo. Všetko chutí a nemá do surovín pridaný zbytočný cukor.

Pre crema je zvládnutie super ľahkej úlohy výroby mexickej crema oplatiť. Jeho výhody sú mnohé. Crema je mierne kyslá zahustená smotana, bližšie k francúzskej krémovej fraiche ako k americkej kyslej smotane. Z týchto troch má najtenšiu konzistenciu. Crema určite robí mexické jedlá autentickejšími, ale zároveň uvoľňuje kulinárske možnosti. Mexická crema ponúka rozjasnenie a zvýšenie tak veľkého množstva nemexických jedál, ľahko sa stane cennou súčasťou kuchynského repertoáru. Veľa supermarketov nesie mexickú crema v pohári, ale nie je to bez priemyselných prísad na konzerváciu a stabilizáciu. Nie nevyhnutne skvelá chuť. Skutočná vec so svojimi huňatými a chladiacimi výsledkami spôsobí explóziu prieskumu. Možnosti sú obrovské. Utorok Taco bude autentickejší v prípade chrumkavých taco „dorados“ s tvrdou škrupinou, ktoré sú plné crema. Čokoľvek, čo môže mať príliš veľa uhryznutia, je možné na palete uľahčiť špinou crema. Alebo choďte mimo krabicu, vyskúšajte to pekanový koláč alebo kdekoľvek, kde by ste inak mohli použiť šľahačku. Víťaz crema na obľúbenej polievke je vždy víťazom.

Výťažok: 1 pohár crema

nástroje:
Malý hrniec
Sklenená nádoba s vekom
Lyžica na miešanie

zloženie:
1 šálka tvrdého krému, pasterizovaná
1 lyžica cmaru
⅛ Čajová lyžička alebo podľa chuti (voliteľné)

kroky
1. Nalejte silnú smotanu do omáčky. Na stredne nízkej teplote odstráňte chlad zo smotany. Dajte si pozor, aby ste sa nechali zahriať, chcete, aby bola vlažná, nie vyššia ako 100˚F.
2. Pridajte smotanu do smotany a za stáleho miešania premiešajte.
3. Preneste do sklenenej nádoby, na nádobu voľne položte veko a premiestnite na teplé miesto v kuchyni asi 20-24 hodín. Krém začne zhustnúť.
4. Po počiatočnom zahusťovaní cremy ju premiešajte, pritiahnite veko a presuňte sa do chladničky. Krém zhusťuje v chladničke po ďalších 24 hodinách (možno skôr). Krém bude mať vždy tekutú konzistenciu.

Video Návody: Crema Extra Firme y estable Chantilly / Parte: 3 / Silvana Cocina (Smieť 2024).