Recept Masala Bhath

• Smieť 6, 2024

Masala Bhath je chutné jedlo v jednej nádobe. Je to vynikajúca kombinácia zeleniny a ryže v kombinácii s krásnymi aromatickými koreniami. Toto jedlo je typická Maharashtriánska špecialita, ale tiež sa tešila v Indii.

Moja babička bola odborníkom na varenie a toto jedlo nebolo výnimkou. Vždy, keď sme navštívili toto jedlo, bolo vyrobené. Jesť by sme to s domácimi papadami (chrumkavé tenké šošovičné oblátky), koshimbir (indický šalát) a taak (korenený cmar) - bolo to úžasne chutné a jednoduché jedlo.

Čerstvo vyrobená masala je kľúčom k tomuto jedlu a ťažko si vyžaduje ďalšie úsilie. Neváhajte a pridajte do tohto jedla svoju obľúbenú zeleninu, ako sú zemiaky, tekvica, mrkva, zelený hrášok, karfiol, zelené fazule ... Môžete tiež pridať cícer na podporu bielkovín.


MASALA BHATH (Maharashtrian Korenená zeleninová ryža)

Podáva 4-6

zloženie:

2 šálky ryže Basmati (alebo akejkoľvek odrody s dlhými zrnami)
1 stredne silná cibuľka
2-3 malé zelené thajské chilli papričky
2 bobkové listy
2 čierne kardamónové struky
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky kala masala (aka goda masala alebo môžete použiť garam masala alebo pulav masala)
1 polievková lyžica masala bhath masala (pozri nižšie *)
soľ podľa chuti
2 šálky obľúbenej zeleniny (upravené, upravené a nakrájané)
2 lyžice jogurtu
¼ čerstvo nastrúhaný kokos (mrazený, jemný, pred použitím sa topí)
½ šálky toastových nesolených kešu (alebo arašidov)
2 lyžice ghí (alebo rastlinného alebo repkového oleja)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

* Masala Bhath Masala (zmes korenín) *

Semená rasce 1 polievková lyžica
1 polievková lyžica koriandra
1 lyžica čierneho korenia
½ lyžičky sezamových semienok
1 škoricová tyčinka (asi 2 “dlhá, rozdelená na kúsky)
5-6 celé klinčeky


metóda:

Pred použitím ryžu dôkladne umyte a vyprázdnite.

V malej suchej panvici na miernom ohni opečte semená rasce, koriandrové semená, čierne korenie, sezamové semienka, škoricu a klinčeky. Smažte až voňavé a ľahko opečené. Dajte pozor, aby ste nespálili korenie. Pred použitím mlynčeka na korenie (alebo mlynčeka na čistú kávu) rýchlo rozdrvte korenie na jemný prášok. Odložte, kým to nie je potrebné.

Tesne predtým, ako je to potrebné, orežte a nakrájajte zeleninu na kúsky rovnomernej veľkosti.

Do veľkej hlbokej panvice alebo hrnčeka na polievku na stredne vysokej teplote pridajte ghí. Keď je horúco, pridajte cibuľu a zelené chilli papričky. Potom pridajte bobkové listy a čierne kardamónové struky. Teraz pridajte korenie (kala masala, červený chilli prášok, kurkuma, čerstvo vyrobená masala a soľ). Pred pridaním ryže dobre premiešajte a nechajte korenie niekoľko minút variť. Dobre premiešajte, kým sa kombinuje a ryža je dobre potiahnutá voňavým olejom (asi 2 - 3 minúty). Teraz pridajte zeleninu a nechajte niekoľko minút variť. Potom pridajte 4 šálky vody a nechajte dobre prevariť, zakryte a znížte teplo. Nechajte variť do konca (asi 15 - 20 minút). V polovici procesu varenia pridajte jogurt a orechy - opatrne premiešajte zmes ryže a zeleniny. Ryža by sa mala dôkladne uvariť a zelenina by mala byť mäkká a jemná. Ozdobte čerstvo nasekaným koriandrom a čerstvo nastrúhaným kokosom. Podávajte na boku s papadom, koshimbirom a jogurtom.




NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: मसाले भात | Masale Bhat | Masala Rice by madhurasRecipe (Smieť 2024).