Kulkulsov recept

• Smieť 19, 2024

Kulkuls sú chutné chrumkavé sladkosti vyrobené najmä počas vianočných sviatkov anglo-indickými katolíckymi spoločenstvami v Goa aj Mangalore (štát Karnataka). Sú podobné cookies, ale tradične sú namáčané do sladkého cukrového sirupu. Ich tvar je tiež veľmi zaujímavý a jedinečný (myslím, že halušky!).

Extra sada rúk pomôže pripraviť zábavnú a ľahkú prípravu, preto vás pozývajte na svojich priateľov a rodinu! Koniec koncov, kulkuls sa má vždy zdieľať ☺.


KULKULS (chrumkavé vyprážané cesto)

zloženie:

2 šálky viacúčelovej múky (Maida), preosiate
2 polievková lyžica jemnej krupice (sója alebo rava), ľahko opečená
¼ šálka cukru podľa chuti
štipka prášku do pečiva
štipka mletého kardamónového prášku
štipka zemského korenia
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
štipka soli
1 lyžička vanilkového extraktu
1 vajce
2 lyžice teplého oleja
½ šálky tenkého kokosového mlieka podľa potreby
dostatok oleja na vyprážanie (kokos, arašid alebo zelenina)

1 šálka vody + 1 šálka cukru, voliteľné

metóda:

Vo veľkej miešacej miske kombinujte preosiatej múku so krupicou, cukrom, práškom do pečiva a korením (mletý kardamón, mleté ​​nové korenie, čerstvo nastrúhaný muškátový orech a soľ). Dobre premiešajte a potom pridajte vanilkový extrakt spolu s vajcom a teplým olejom. Dobre premiešajte, aby ste ich skombinovali a potom pomaly pridajte kokosové mlieko (podľa potreby), kým sa nevytvorí mäkké poddajné cesto. Potom cesto miesite najmenej 5 minút a potom ho zakryte navlhčenou utierkou, aby ste odpočívali asi 10 - 15 minút.

Najjednoduchší spôsob výroby kulkullov je použitie ľahko naolejovanej vidlice. Najskôr si vyrobte guľôčky cesta z mramoru. Potom držte vidličku v jednej ruke, vezmite každú guľu z cesta a mierne ju sploštite po celej dĺžke hrotov vidlice - takže získate tenký ryhovaný pásik cesta v mierne zvlnenom tvare „C“. Potom konce opatrne a jemne pritlačte tak, aby boli zapečatené. Táto technika je veľmi podobná výrobe talianskych nokov. Potom odložte kulkul stranou na mierne namazaný tanier a prikryte ho ďalšou vlhkou utierkou na čaj, zatiaľ čo zvyšok budete robiť. To je miesto, kde extra pár rúk sa stáva veľmi užitočnou!

Počas výroby kulkulsov zahrievajte dostatok oleja v hlbokej panvici vhodnej na vyprážanie. Guľky sa musia vyprážať na stredne vysokej teplote, olej môžete otestovať veľmi malým kúskom cesta. Ak to mierne zabliká a objaví sa na povrchu v priebehu niekoľkých sekúnd, je dobré ísť! Takže teraz veľmi opatrne dávajte šarže guľôčok do horúceho oleja a smažte, až kým nebudú ľahko opečené na všetkých stranách. Potom ich pomocou štrbinovej lyžice vyberte na savé papierové utierky a dobre ich vypustite. Guličky sa môžu jesť týmto spôsobom, ak sa vám páči, krok cukrového sirupu je voliteľný, ale veľmi chutný!

Počas vyprážania guľôčok kombinujte cukor s vodou v omáčke na miernom ohni a vytvorte cukrový sirup. Dobre premiešajte, aby ste rozpustili cukor. Potom začnite pridávať šarže teplých kulkulsov do cukrového sirupu a uistite sa, že sú dobre potiahnuté. Potom pomocou klieští ich začnite jednotlivo vyťahovať na veľký plech, aby vychladol. Po úplnom ochladení ich uskladnite vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne.


variácie:

Do cukrového sirupu môžete bez problémov pridať niekoľko kvapiek ružovej alebo pomarančovej vody.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.