Recept na karí z rýb Kokum

• Smieť 6, 2024

Kokum je tmavo fialové / takmer čierne ovocie pochádzajúce z Indie a bežne sa používa ako „kyslá látka“ najmä v kuchyniach Goan, Konkani a Maharashtrian. Kokum sa zvyčajne predáva v sušenej forme - potom sa namočí do teplej vody a výsledná tekutina alebo šťava sa potom pridá ako kyslé činidlo do mnohých jedál. Ale ak nemôžete nájsť kokum vo vašej oblasti, môžete tamarind ľahko použiť ako dobrú náhradu.

Kokum má tiež veľa zdravotných výhod a hrá významnú úlohu pri kardiovaskulárnom a tráviacom pocite. Obsahuje tiež užitočné antibakteriálne, antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

My Kokum Fish Curry sa ľahko pripravuje a jesť absolútne chutne. Je to naozaj pekný spôsob, ako vyskúšať kokum a pridať túto jedinečnú ingredienciu do vašej špajze.

Môžete si pripraviť toto jedlo pomocou akýchkoľvek pevných rýb, ako je tilapia, treska, platesa, losos, halibut, mahi mahi, morský vlk, mečúň, soley, kanice, kanica ... Tento recept môžete tiež vyrobiť pomocou akýchkoľvek morských plodov alebo mäkkýšov. Vyskúšajte to s kuracím mäsom, zeleninou, extra pevným tofu alebo kombináciou vašich obľúbených ingrediencií.


KOKUM FISH CURRY

zloženie:

4 veľké vykostené rybie filé bez kože / bez kože, nakrájané na kúsky o veľkosti 1½ “
2 sušené fialové plátky kokumu
1 stredne silno nakrájaná cibuľa
2 veľké strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
1 “zázvor, ošúpané a nasekané zhruba
½ šálky čerstvo nastrúhaného kokosu
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
soľ a korenie, podľa chuti
½ lyžičky čiernych horčicových semien
¼ TSP semená rasca
3-4 sušené červené papriky, podľa chuti
5-6 čerstvých kari listov
štipka asafetidy (pán)
2 lyžice kokosového oleja (alebo môžete použiť rastlinný alebo repkový olej)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Najskôr nasiaknuté lístky koksu namočte do ¼ šálky teplej vody najmenej 30 minút. Odložte, kým to nie je potrebné.

Pomocou kuchynského robota alebo mixéra rozdrvte cibuľu spolu s strúčikmi cesnaku, zázvorom a strúhaným kokosom na hustú pastu a podľa potreby pridajte vodu.

Do veľkého hlbokého hrnca na stredne vysokej teplote pridajte 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja. Keď je horúca, pridajte korenie (kurkuma, červený chilli prášok, mletý koriandrový prášok, soľ a korenie). Dobre premiešajte a asi po 30 sekundách alebo tak opatrne pridajte mletú cibuľovú zmes. Nechajte variť, kým nie je ľahko zapečené a potom pridajte vodu z kokumu. Priveďte do mierneho varu a podľa potreby pridajte viac vody. Potom pridajte kúsky rýb, zakryte, znížte teplo na nízku teplotu a nechajte mierne pôsobiť asi 6 - 8 minút alebo kým sa ryba úplne neuvarií, ale stále nežná. Neprepaľujte sa.

Medzitým v inej malej panvici na stredne vysokej teplote - pridajte zvyšných 1 polievková lyžica kokosového oleja. Keď je horúco, opatrne pridajte čierne horčičné semienka a nechajte ich postriekať. Potom rýchlo pridajte semená rasce spolu so sušenými červenými paprikami a asafetidou. Nechajte prskať asi 30 sekúnd a potom nalejte celú túto horúcu olejovú zmes na karí. Ozdobte lístkami koriandra a podávajte ako súčasť každého chutného indického jedla.

Video Návody: Fish curry Sri Lankan recipe // Spicy and sour fish // Authentic video from a Sri Lankan village (Smieť 2024).