Recept modulu talianskej omáčky Marinara

• Smieť 15, 2024

Väčšina zdrojov hovorí, že omáčka Marinara je taliansko-americký názov pre paradajkovú omáčku ochutenú cesnakom, bazalkou a inými talianskymi korením. Je to tiež názov talianskej omáčky z morských živočíchov, ktorú prvýkrát vyrobili talianski námorníci, ktorí žili pri mori. Názov sa stal zameniteľným s talianskou paradajkovou omáčkou a bezmasou špagetovou omáčkou. Čokoľvek sa rozhodnete nazvať, omáčka je jednou z najuniverzálnejších omáčok, ktoré máte po ruke. Aj keď sú konzervované a fľaškové verzie celkom dobré a určite pohodlné, domáce je vždy lepšie a úsilie, ktoré je potrebné vynaložiť na výrobu obrovskej dávky tejto úžasnej omáčky, je minimálne. Tento recept na Taliansky modul omáčky Marinara môže byť vyrobený v niekoľkých pomalých sporákoch na varenie bez dozoru (určite oceníte obrovskú šaržu, keď bude v mrazničke), alebo veľký hrniec na polievku, ktorý sa dá v peci variť a miešať každú hodinu; je to tvoja voľba. Potravinový mlyn je v mojej kuchyni „nevyhnutnosťou“, pretože cez ňu rád pretekám hotovú omáčku, takže je veľmi hladký. Ak máte radi robustnú omáčku alebo nechcete robiť čas na mlynček na jedlo, jednoducho vložte hotovú omáčku do mixéra alebo kuchynského robota a spracujte ju, až kým nebude taká hladká, ako chcete. Pre tých s malými rodinami, ktorí majú obmedzený priestor na mrazenie, alebo ktorí by radšej vyrobili menšiu dávku, som zahrnul aj polovicu receptu s použitím menších plechoviek.

Tento recept bol upravený z autentického talianskeho rodinného receptu, ktorý bol zdieľaný s mojou sestrou Teri pred mnohými rokmi, keď chodila do školy v New Jersey. Naša rodina označuje pôvodný recept ako „Teri's Mafia Sauce“, ale všetci súhlasíme s tým, že je to úplne najlepšia, najchutnejšia talianska červená omáčka, akú sme kedy ochutnali (Keďže každá talianska rodina má recept, ktorý je „najlepší, “A chuťové poháriky sa líšia, možno si nebudete myslieť, že je to najlepšie; môžete ho samozrejme zmeniť podľa svojho vkusu). Pôvodná omáčka si vyžaduje grilovanie a pridávanie bravčových kostí, ich opätovné varenie na niekoľko hodín, ochladenie chuti na deň alebo dva, aby sa absorbovala chuť; moja verzia je rýchlejšia, pretože väčšina z nás nemá čas nechať omáčky sedieť niekoľko dní alebo si od mäsiara nechať získať špeciálne kosti. Pomocou tohto modulu, ktorý obsahuje bravčové kosti, ako aj základnú taliansku omáčku na mäso, však uverejním recept na mäsovú omáčku.

Po dokončení modulu a v mrazničke si môžete dať doslova desiatky (mám takmer 100 a moja rodina ešte nie je unavená ochutnávaním nových jedál) báječných jedál behom niekoľkých minút, vrátane každodenných obľúbených položiek, ako sú napr. lasagne, špagety a pizzu, ako aj ďalšie chutné talianske jedlá, ako sú stromboli, calzone, kuracie mäso, krevety marinara, talianske ryby s olivami atď. Na tomto webe budú pravidelne uverejňované nové recepty, takže si svoj modul vložte do mrazničky, pretože čo najskôr môžete skontrolovať tento web Quick Cooking na CoffeBreakBlog.com, či neobsahuje nové príspevky.

Veľká šarža - 105 - 150 porcií (každá 1/3 šálky)
Dáva 35 šálok, keď sa podáva do mlyna na potraviny; asi 50 šálok, ak sa zmiešajú v mixéri alebo kuchynskom robote.

1/4 šálky extra panenského olivového oleja
8 strúčikov cesnaku, ošúpaných a nakrájaných na polovicu
Cibuľa 3 libry, nahrubo nasekaná
4 šálky suchého červeného vína
2 konzervy z paradajok č. 10 (106 uncí)
1 č. 10 môžu nakrájané paradajky
8 šálok vody
8 8 oz. paradajková omáčka z plechoviek
4 6 oz. paradajková pasta z plechoviek
3 lyžice semien fenikla
2 polievkové lyžice sušeného oregana
2 polievkové lyžice sušenej bazalky
1 lyžica čerstvo zomletého čierneho korenia
1/4 šálky soli
2 polievkové lyžice cukru

Menšia šarža - 54 - 75 porcií (každá po 1/3 šálky)
Keď sa dostane do mlyna na potraviny, pripraví asi 18 šálok; asi 25 šálok, ak sa zmiešajú v mixéri alebo kuchynskom robote.

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané na polovicu
Cibuľa 1 1/2 libier, nahrubo nasekanú
2 šálky suchého červeného vína
1, č. 10 môžu drviť paradajky (106 uncí) alebo 8 15 uncí plechovky
8 15 oz. môžu nakrájané paradajky
4 šálky vody
4 8 oz. paradajková omáčka z plechoviek
26 oz. paradajková pasta z plechoviek
1 1/2 lyžice semien fenikla
1 lyžica sušeného oregana
1 lyžica sušenej bazalky
1 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
2 polievkové lyžice soli
1 lyžica cukru

1. V extra veľkej holandskej peci alebo hrnci na polievku zohrejte olivový olej.


2. Pridajte cesnak a cibuľu a varte, kým cibuľa nebude priehľadná, za občasného miešania.


3. Pridajte červené víno a nechajte variť, kým sa nezníži na polovicu; pridajte zostávajúce prísady.


4. Priveďte do varu, znížte teplotu a duste po dobu 2 hodín. Prípadne rozdelte zmes medzi niekoľko veľkých pomalých hrncov; nízka teplota a nechajte variť 8-10 hodín. Ak je omáčka tenká, nakloňte viečko v priebehu niekoľkých posledných hodín, aby ste odparili všetok prebytok tekutiny.


5. Pre extra hladkú omáčku dajte zmes do mlyna do veľkého hrnca. V opačnom prípade omáčku namiešajte do hladkého stavu v kuchynskom robote.


6. Chuť na ochucovanie a balenie v mraziacich vreckách, ktoré boli datované a označené.

Poznámka: Z dôvodu rôznych množstiev omáčky požadovaných v receptoch vyrábam pre mrazničku balenia, ktoré obsahujú rôzne množstvá, t. J. 4 šálky, 3 šálky, 2 šálky a 1 šálka.

Suma za porciu
Kalórie 32 Kalórie z tuku 7
Percento celkových kalórií z: Tuk 20% Proteín 12% Karb. 68%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 1 g
Nasýtený tuk 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 422 mg
Celkový obsah uhľohydrátov 5 g
Vláknina 0 g
Cukry 0 g
Proteín 1 g

Vitamín A 10% vitamín C 17% vápnik 0% železo 4%

Video Návody: YouTube Can't Handle This Video ???? - ENGLISH SUBTITLES (Smieť 2024).