Recept na puding indickej ryže

• Smieť 16, 2024

Moja stará mama bola známa svojím vynikajúcim indickým ryžovým pudingom (známym ako „kheer“ v oboch Marathi a Hindi). Bol to pravdepodobne jej najžiadanejší dezert a robila to pomerne často, najmä keď bol dom plný vnúčat. Kheer je podľa svojej definície komfortné jedlo - je krémové, aromatické a plné krásnych chutí.

Tradičný spôsob prípravy kýrov je dlhý proces, ktorý vyžaduje pozornosť k detailom (veľa & veľa miešania!). Ale moja babička mala vždy skratku vo vrecku kulinárskych tipov a trikov. Tento rýchly a jednoduchý recept na kheer sa ľahko pripravuje a je rovnako chutný ako tradičná verzia. Ver mi, vaši priatelia a rodina nikdy nebudú vedieť rozdiel.


KHEER (indický ryžový puding)

zloženie:

2 šálky varenej ryže Basmati (alebo akejkoľvek odrody ryže s dlhými zrnami) *
4 šálky mlieka (môžete použiť 2% mlieka alebo kokosového mlieka alebo kombináciu oboch)
dobrá štipka šafranu (okolo ¼ lyžičky)
½ lyžičky mletého prášku kardamónu
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
½ šálky cukru (podľa chuti)
2 polievkové lyžice toastového nesoleného kešu (alebo toastového nesladeného pistácie / mandle alebo zmesi), nakrájané na sekanie
2 lyžice hrozienok
2 lyžice ghí alebo masla
mix nakrájaných toastových orechov a hrozienok na ozdobu

metóda:

* Varte ryžu ako obvykle v tlakovom hrnci alebo na varnej doske. Budete potrebovať 2 šálky vody na každý 1 šálku ryže. Jedna ryža je hotová a mierne vychladená, rozložte ju na plech na pečenie. Zrná ryže opatrne oddeľte vidličkou alebo prstami. Držte stranou, kým to nie je potrebné. Ak máte zvyšnú ryžu, ešte lepšie - je to perfektný spôsob, ako ju obliecť.

Do malej panvice na miernom ohni pridajte ghí (alebo maslo). Keď je horúco, pridajte kešu orechy a hrozienka. Miešajte a nechajte ich niekoľko minút variť, kým sa hrozienka pekne nenasypajú. Vyberte panvicu z ohňa a odložte ju, kým to nie je potrebné. Nezabudnite si na ozdobu rezervovať pár orechov a hrozienok.

Do stredne nízkej horúcej panvice pridajte mlieko spolu so šafranovým a mletým práškom kardamónu. Potom pridajte cukor a dobre premiešajte, aby sa rozpustil. Teraz pridajte ryžu, dobre premiešajte a dajte do mierneho varu. Otočte teplo na nízku teplotu a nechajte mlieko zredukovať, až kým nebude hustá a krémová, asi 12 - 15 minút. Pridajte opekané orechy a hrozienka (spolu s akýmikoľvek ghí alebo maslom). Dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie a dokončili jedlo s nejakým čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Ozdobte niekoľkými opečenými orieškami a zlatými hrozienkami, podávajte teplé.


variácie:

Tesne pred podávaním pridajte malú kvapku alebo dve ružovej alebo pomarančovej kvetovej medovej vody. Do misky môžete pridať aj mierne opečené sušené čerešne, craisíny alebo nakrájanú sušenú marhuľu alebo dáta. Stačí ich pridať spolu s hrozienkami.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Sladká rýže z rýžovaru - videorecept (Smieť 2024).