Tavsoli recept (chrumkavý uhorkový chlieb)

• Apríl 30, 2024

Thalipeeth je typická maharashtriánska špecialita a jedno z mojich najobľúbenejších pohodlných potravín. Je to pikantný druh chleba podobný hrubej palacinke, ale s nádhernou chrumkavou textúrou.

Tento konkrétny recept je špecialitou z rodného mesta mojej rodiny v Belgaume (ktoré sa teraz nachádza v štáte Karnataka). Nazýva sa „Tavsoli“ - v podstate ide o pikantné uhorky. Moja tavsoli sa vyrába z ryžovej múky, ktorá ju robí veľmi chrumkavou. V celom Maháráštre je celkom bežné nájsť uhorky v slaných prípravkoch, ktoré nie sú šaláty alebo koshimbir (indické šaláty). Toto jedlo je vynikajúcim príkladom jedinečného použitia uhoriek.

Uhorky, známe ako „kakadi“ v maráthoch aj v hindčine, sú súčasťou rodiny melónu a tekvice. Aj keď obsahujú veľa vody, uhorky sú tiež bohaté na vitamín C aj vitamín K. Predpokladá sa tiež, že pomáhajú znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb a tiež niektorých druhov rakoviny. Uhorky majú okrem toho antioxidačné aj protizápalové vlastnosti.

V skutočnosti je to recept mojej babičky s niekoľkými malými úpravami. Tradične sa tavsoli vyrába so smotanou ryže (tandlacha rava, jemná odroda). Ale keďže jemná odroda smotany z ryže (tandlacha rava) tu nebola v USA, keď som bola ešte v detstve, nemala k dispozícii ryžovú múku. Textúra je hladšia a je to to, čo sme si dnes zvykli jesť, ale môžete použiť čokoľvek, čo máte po ruke alebo ktorékoľvek, ktoré sú k dispozícii vo vašej oblasti. Tradične sa tavsoli / thalipeeth varí iba na jednej strane - ale všetkým sa nám to páči super chrumkavé, takže ho prevrátim a nechám variť na oboch stranách.

Tavsoli / thalipeeth sa môže jesť kedykoľvek počas dňa; na raňajky, obed, neskoré raňajky, desiatu alebo dokonca ako ľahké jedlo. Najlepšie je jesť hneď ☺.


TAVSOLI (chutné uhorky / chlieb)

zloženie:

2 šálky ryžovej múky (alebo smotany z ryže / tandlacha rava, jemná odroda)
1 uhorka strednej veľkosti, olúpaná a nastrúhaná
2-3 malé thajské zelené chilli papričky, jemne nasekané
Piece ”kúsok zázvoru, ošúpané a nastrúhané
½ lyžičky mletého rasce (jeera)
štipka asafetidy (pán)
soľ podľa chuti
hrsť lístia koriandra, jemne mletá
½ + šálky mlieka podľa potreby
2+ lyžice rastlinného oleja


metóda:

Vo veľkej miešacej miske skombinujte ryžovú múku so strúhanou uhorkou (tiež pridajte akúkoľvek tekutú uhorku), zelenými paprikami, zázvorom, mletým rascom, asafetidou, soľou a lístkami koriandra. Zmiešajte, aby ste vytvorili mäkké a poddajné cesto (malo by byť roztierateľné rukami, napríklad konzistencia cesta na pizzu), ktoré sa ľahko spoja a vytvoria peknú guľatú guľu. Ak z uhorky nie je dostatok tekutín, do zmesi pridajte dostatok mlieka, aby sa dosiahla správna konzistencia opísaná vyššie. Dobre premiešajte a potom cesto rozdeľte na 4 zhruba rovnaké dávky. Rozvaľkajte sa na malé guľaté gule a odložte, kým to nie je potrebné.

Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je skutočne pripraviť tavsoli na tej istej panvici, ktorú budete používať na varenie. Radšej používam liatinové tawa alebo ploché horné rohy, ale neváhajte použiť čokoľvek, čo máte po ruke. Dobrá panvica bude tiež fungovať dobre. Ak je to nelepivá odroda, ešte lepšie.

Ľahko naolejujte panvicu a časť cesta (jednu guľu) pridajte do stredu panvy. Prstami vytlačte cesto do plochého kruhu s hrúbkou približne ¼ “. Potom v každom kvadrante urobte malý otvor, aby ste umožnili rovnomerné varenie.

Položte panvicu s vytvorenými zubami na stredne vysoký plameň, prikryte a nechajte variť 4-5 minút, kým nebude mierne zhnednutá. Otočte a povarte pár minút na druhej strane. Podávajte s malým údom masla alebo jogurtu, spolu s vašimi obľúbenými indickými uhorkami a chutneys.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work! (Apríl 2024).