Historická Rootstock Vineyard Discovered

• Smieť 15, 2024

Keď Anton Nel nastúpil na post vinárskeho vinárstva v poľnohospodárskom inštitúte v Elsenburgu, dostal kanceláriu v dlhej jednoposchodovej tehlovej budove s plechovou strechou. Jeho malá kancelária je na jednom konci, druhá má rady oceľových lavičiek s kovovými stolicami, kde študenti počúvajú prednášky a robia experimenty. Medzi nimi sú malé otvorené betónové fermentačné nádrže, lisy, odlučovače a všetky ďalšie zariadenia potrebné pre vinárstvo.

Budova, na ktorú sa dostanete po červenej bahne, je na svahu nízkého kopca obklopeného viničom. Elsenburg sa nachádza severne od Stellenbosch, v juhoafrických prémiových vinohradníckych oblastiach Cape. Práve tu sa budúci vinári a vinári zajtra učia svoje remeslá.

Pestuje sa tu veľa rôznych odrôd v malých blokoch, ktoré sú študentmi udržiavané pod holým nebom. Shiraz sa nachádza hneď vedľa Ruby Cabernet. Cinsaut popri takmer zaniknutom Pontacovi.

Končí sa leto, zozbieralo sa biele hrozno a dozrievalo čierne odrody. Vyberám veľké hrozno Cinsaut, chutím a pozerám sa na jeho semená. Ešte nie sú hnedé, čo znamená, že nie sú zrelé. "Potrebujú ďalší týždeň alebo dva," hovorí mi Anton.

Medzi blokmi Anton našiel ten, ktorý vyzeral ako pustatina. Pôda bola pokrytá vlečnými viničmi rôznych druhov s nezvyčajne malými listami. Existovali vysoké stĺpiky, ale drôtené drôty boli rozbité. "Keď to bolo príliš zarastené, odviezli rezačku po zemi, čo všetko sekali späť," povedal Anton.

Antona zaujali mená ako Rupestris du Lot a Riparia Gloria de Montpellier a kódy vrátane 333 EM, 4 401 a 107-11, ktoré boli na kovových stĺpikoch poškriabané. K dispozícii je 24 radov 12 vínnych révy. Jedenásť riadkov obsahuje 6 z každej z dvoch odrôd, čo znamená, že tu bolo vysadených 35 rôznych odrôd, aj keď nie všetky prežili.

Anton spoznal mená ako Jacquez a Richter, ale iné neboli známe. Uvedomil si, že tieto podivné zabudnuté rastliny sú podnožové vinice. Ale kto ich vysadil a prečo?

Podnože boli - a zostávajú - riešením deštruktívnej chyby fyloxéry, ktorá ničí korene vínnych odrôd Vinifera. Phylloxera sa rozšírila z Ameriky a zničila európske vinice v druhej polovici 20. storočia. Domorodé americké vinice koexistujú s fyloxérou a zistilo sa, že jediný spôsob, ako pokračovať vo výrobe kvalitných vín, je naštepenie plodov nesúcich časť vínnej révy Vinifera na korene amerických vínnej révy. A to sa teraz deje takmer na všetkých viniciach na svete.

Rovnako ako existuje veľa odrôd viniča, existuje aj veľa rôznych odrôd viniča, ktoré pochádzajú z divoamerických vín. Výzvou je nájsť ten správny, ktorý vyhovuje pôdnym podmienkam, na ktorých má byť vysadený, a prispôsobiť odrode, ktorá má byť naštepená.

Phylloxera prišla do Južnej Afriky v roku 1886. Uskutočnilo sa veľa experimentov s cieľom nájsť vhodné podnože a podnožové vinice boli vysadené na dodanie štepu.

Elsenburg testoval vhodnosť podnože a štepenie viniča vo veľkom meradle pre vinársky priemysel.

V roku 1937 sa profesor Chris Theron, dekan enológie na Stellenboschovej univerzite a prednášajúci na Elsenburgu, rozhodol založiť v Elsenburgu blok knižnice podnožového materiálu. Toto malo slúžiť ako ochrana v prípade, že priemyselná vinica zasiahne nejaká budúca katastrofa.

Anton Nel získal prístup k poznámkovým blokom profesora Therona od svojich potomkov a objavil Theronov rukopisný diagram tejto záložnej podnožovej vinice. Názvy viniča a ich poloha presne zodpovedali znakom na opustenom bloku.

"Tieto vinice boli opustené takmer 80 rokov," uviedol Anton. "Neboli napojení, hnojení, ošetrovaní alebo prerezávaní." Je to najstaršia vinica pre podnož v Južnej Afrike a sú tu neznáme odrody. Tiež kvôli zvyku výsadby semien nemusia byť niektoré vinice také, ako sa uvádza, ale jedinečné. “

ktorý obsahuje viac ako 100 vínnych štítkov a príbehy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami o vlastnom víne v Južnej Afrike ktorý rozpráva príbeh vína Pinotage a hrozna.