Vyprážané tóny

• Apríl 27, 2024

Tostones sú vyprážané banány čipy, ktoré sú základom latinsko-karibskej kuchyne - najčastejšie sa nachádzajú v Dominikánskej republike a Portoriku. Nielen, že sú chutné, ale sú tiež skvelou alternatívou k chlebu pre bezlepkové večere, sú také prirodzené ako banán, z ktorého pochádzajú, a sú fenomenálne lacné.

Všetko, čo je potrebné na zbúranie doštičky kameňov, je olej, zelený banán a lis na kameň. Jitrocely patria do rodiny banánov, sú však robustnejšie, nie sladké a majú tendenciu vytekať lepkavé goo hneď, ako sa porezajú, takže trik spočíva v tom, že ich okamžite odlúpeme a nakrájame na plátky. Zelené plantajny sú nevyhnutnosťou, aj keď nevyzerajú pripravené na akciu. Žltšie z nich budú príliš mäkké na to, aby sa z nich vytvoril kameň. Odtrhnite kožu a nakrájajte banán na rovnaké časti, asi štyri alebo päť na banán.

Tostones je potrebné variť na vysokej teplote, takže najlepšie je sezamový olej alebo rastlinný olej. Olivový olej bude fajčiť príliš skoro a dodá tostones príchuť. Nalejte dosť na zakrytie dna tuhej panvice a potom pridajte štedrú dávku, aby kamene mohli plávať v horúcom oleji. Ak chcete ešte viac rozkvitnúť, hodte na koniec varenia trochu drveného cesnaku, nejaké chilli vločky alebo drvené korenie. Nasypte tiež veľa soli.

Akonáhle sa olej trblíc, položte časti plantajnov a nechajte ich pár minút opekať, občas sa otáčajte, až kým nebudú mať zlatú kôrku. Keď sú pripravené, vyberte ich a nechajte ich vychladnúť. Tradicionalisti ich vkladajú späť do skorocelej kože, z ktorej pochádzajú.

Teraz je to na prelome tlače, čo sú jednoducho dve kĺbové drevené dosky, ktoré dokážu rozdrviť vyprážaného banánového jadra na disk a uvoľniť jeho múčku dovnútra pri zachovaní kôry. Rozdrvte každú časť plantejnu a vráťte sa k horúcemu oleju, posypte soľou a varte, až kým nebude hlboko zlatej farby. Po uvarení vysušte kôstky na kuchynskej rúre, aby ste odstránili všetok prebytočný olej.

Totóny slúžia na rôzne účely. Sú v poriadku ako desiata, máčané v kečupu alebo horúcej omáčke. Sú štandardným doplnkom každého latinsko-karibského jedla. Sú chutné na raňajky, korunované vyprážaným vajíčkom, jemne vyprážanými cibuľovými obručami a pármi plátkov salámy. Aj keď sú vyprážané, sú impozantne zdravé a na nasledujúci deň poskytujú niektoré dôležité uhľohydráty s pomalým uvoľňovaním.

Video Návody: Top Affordable Travel Destinations For 2020 (Apríl 2024).