Expert na analytické služby - Gary Spedding PhD

• Smieť 18, 2024

Colne, keltský pôvod, sleduje svoju dlhoročnú históriu až do doby kamennej s chvályhodným napojením na obchodnú cestu cez Pennine počas doby bronzovej. Sedí sa na hrebeni Pennine Ridge vo východnom Lancashire v severnom Anglicku, takmer rovnakým spôsobom, ako sa poslanec Sydney Silverman (Labour MP za Nelson & Colne z rokov 1935-1968) posadil ako ústredný bod v Dolnej snemovni, pripravený skočiť na jeho nohy počas jeho miernej bitky o zrušenie zavesenia ako trestu smrti v Anglicku. Colne, centrum Bronteho románov a známe pre čarodejnícke procesy počas 16. storočia, je fascinujúcim miestom "Z".

Gary Spedding, PhD, zakladateľ spoločnosti Brewing & Distilling Analytical Services, LLC v Lexingtone, Kentucky volá "Z" toto veľmi fascinujúce mesto. Jeho bohaté skúsenosti v biochémii ho priviedli do Toronta, potom na juh do Spojených štátov ako profesor biochémie na Butlerovej univerzite v Indiane. Počas soboty ponúkol svoje služby špecialistovi na senzorické hodnotenie Ilse Shelton v Siebel Institute of Technology v Chicagu a krátko nato sa stal riaditeľom laboratórií v Siebel.

V roku 2003 založil Spedding spoločnosť Brewing & Distilling Analytical Services, LLC pre svojich klientov, ktorí požadovali špecializované laboratórium na testovanie nápojov. Brewing & Distilling Analytical Services získala kvalifikáciu ako TTB Certified Testing Facility. Medzi klientov Speddingu patria Diagio, Pernod Ricard, Anheuser Busch, Coors, SAB Miller, Brown-Forman, Buffalo Trace, Bacardi, Gambrinus, Bridgeport a Pete's Wicked Ale. Počas Veľkého amerického piva v roku 2006 v Colorade v Denveri získali jeho klienti 23 medailí: 10 zlatých, 5 strieborných a 8 bronzových.

Skúsenosti Speddinga ako analytika nápojov umocňuje jeho skúsenosť odborníka na zmyslové vnímanie. S Dr. Christopherom Birdom z Alltech, Inc. predstavuje zmyslové stretnutie pre profesionálnych sudcov piva na Veľkom americkom pive, doplnené o Chuť aktívna kapsuly v základnej línii. Poskytuje Príchuť Poznámky ktoré identifikujú konkrétne príchute a príklady, spolu s deskriptormi, informáciami, prahovými hodnotami a podrobnosťami o tom, ako sa každá chemikália vyskytuje vo výrobnom procese, ako aj kontroly, ktoré môžu eliminovať ich výskyt. Skupina potom môže použiť profilovanie podľa vlastného výberu, aby vyskúšala každú chemikáliu. Identifikujú vôňu, chuť a pocit z každého príkladu, potom spájajú svoje vnímanie s terminológiou uvedenou v Príchuť Poznámky.

Profilovanie podľa slobodného výberu je potrebné, pretože ľudia vnímajú chute rôznymi spôsobmi. Pochutiny môžu vnímať dimetylsulfid (DMS) ako paradajkovú šťavu, kukuricu, kapustovú vodu, kukuricu alebo ustricu. Toto vnímanie sa môže meniť na základe prahovej úrovne. Ľudia z mora môžu byť znecitlivení na DMS, pretože planktón z toho produkuje milióny ton, ktoré potom zotrvávajú v prímorskom vzduchu.

Acetaldehyd môže byť v kvetinárstve vnímaný ako zelené alebo pomliaždené jablká, avokádo, kosená tráva, melón, tekvica alebo zelené listy. Sudca môže nájsť acetaldehyd vo vyšších hladinách v pive z dreva v dôsledku zložitých chemických oxidačno-redukčných chémií v dreve.

Doplnková poznámka

Spedding vytvoril komplexnú webovú stránku so správami a informáciami pre tých, ktorí pracujú v odbore, vrátane analytických trikov a tipov, rohu príchutí, zoznamu vlastných publikácií, kníh a časopisov, ktoré slúžia ako referencie, rady, kalendár udalostí a odkazy na spoločnosti v rámci spoločnosti nápojový priemysel. Viac informácií nájdete na stránke //www.alcbevtesting.com

Na zdravie!