Krevety kari (Kaeng Khua Saparot)

• Smieť 16, 2024

V južnom Thajsku je ananás veľmi hojný a často sa kombinuje s mäsom, morskými plodmi a zeleninou a pokožka sa dokonca používa ako servírovací kontajner.

Ananás v tomto nádhernom recepte dodáva nádychu kyslej sladkosti, ktorá je často zahrnutá v rovnováhe osobitnej chuti thajskej kuchyne so sladkou a slanou soľou. Jedná sa o farebnú misku žltej, červenej, oranžovej, červenej a zelenej.

Podáva 2 ako predjedlo alebo 4-6 ako súčasť thajského jedla.

prísady
1 polievková lyžica cesnaku jemne mletého
2 polievkové lyžice kari pasty *
2 polievkové lyžice nakrájaných paradajok (použite mäsové paradajky slivkového typu)
2 šálky kokosového mlieka
1 šálka ananásu nakrájaného na malé kocky
3 polievkové lyžice rybej omáčky
2 čajové lyžičky dátum palmového cukru
1 čajová lyžička limetkovej šťavy
16 tigrích kreviet veľká veľkosť 21)
2-3 kaffirové limetkové listy, roztrhané
1 polievková lyžica thajskej červenej papriky chile, prameň
18 - 24 čerstvých sladkých listov bazalky thajskej

metóda
Olúpajte, vymýšľajte a sťajte krevety a nechajte na nich len malé chvostové škrupiny. Lúpané krevety vložte do misky so slanou ľadovou vodou na 20 minút. Jemne masírujte krevety na minútu a potom ich nechajte nasiaknuť. Tento krok osvieži chuť z mora.

Na uľahčenie lúpania paradajok nakrájajte na koniec kvetu rez X a vložte ho na minútu do vriacej vody. Potom ich vložte do studenej vody. Vďaka tomu je pokožka doslova ľahká. Paradajky nakrájajte na štvrtiny, zlikvidujte buničinu a nasekajte mäso. Chcete 2 polievkové lyžice nakrájaných paradajok.

Pridajte mierne množstvo arašidového oleja do stredne horúceho woku a krátko opečte cesnak a bazalku, odstráňte ich a rezervujte, keď je aróma úplne rozvinutá.

Kari pastu varíme v horúcom woku, za stáleho miešania až do voňavého pridania polovice kokosového mlieka, rybej omáčky, paradajok, ananásu, limetovej šťavy a cukru. Miešajte, aby ste sa úplne spojili.

Pridajte krevety a varte, až kým nezačnú mierne ružové a nepriehľadné.

Do panvice pridajte zvyšok kokosového mlieka, limetových listov a roztrúsených chili a rezervovaného cesnaku a bazalky.

Podávajte v ananásovej pokožke pre dramatickú a krásnu prezentáciu. Ozdobte niekoľkými listami bazalky a bazalkovými kvetmi .. Môžete tiež ozdobiť kvetmi chile. **

Ak ste použili konzervovaný ananás, jednoducho naložte toto úžasné jedlo na peknú stredne veľkú plytkú misu a obloha.

* Pokiaľ používam komerčnú pastu z červeného karí, považujem značky Mae Ploy a Mae Sri za vhodné. Samozrejme, že vaša vlastná červená kari pasta vždy chutí najlepšie!

** Ak chcete urobiť čile kvety, jednoducho prerezajte čili až na stonku, ale nie cez ňu, na 4 časti. Držím čili za ich stonky a opatrne rezám ostrými nožnicami. Čili vložte do misky ľadovej vody s ľadom na 20 minút. "Okvetné lístky" sa stočia a vyzerajú ako kvety.

Podávame s dusenou ryžou jasmínu.

Video Návody: Southern Thai Kaeng Som Soup (แกงส้มใต้) - Flames of Flavor! (Smieť 2024).