Recept na polievku z petržlenu z kokosových orechov

• Smieť 5, 2024

Milujem paštrnáka, hoci sa v indickej kuchyni veľmi nepoužíva. Paštrnák je vynikajúca koreňová zelenina a vzdialený bratranec známej mrkvy. Majú vynikajúcu chuť a textúru, ktorá dobre funguje v indických receptoch. Predpokladá sa, že paštrnák pochádza z Európy. Sú tiež veľmi zdravé a výživné, pretože sú bohatým zdrojom vlákniny, vápnika, folátov, draslíka a vitamínu A.

Paštrnák má krásnu sladkú chuť, ktorá sa dobre páruje s teplým indickým korením. Obzvlášť milujem paštrnáky v polievkach, takže moja Curried Coconut Parsnip Soup je príjemným úvodom do tejto skromnej zeleniny.


KURZOVÝ VÝPOČET PARSNIP SOUP

zloženie:

1 libra pastináka, olúpaná a jemne rozdrvená (určite môžete použiť kuchynský robot)
2-3 šalotky, tenké plátky
2 stonky mladého zeleru, jemne nasekané
1-2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
½ ”kúsok čerstvého zázvoru, olúpaný a jemne nastrúhaný
½ lyžičky červeného chilli (podľa chuti)
½ lyžičky mletého rasce
2 lyžičky kvalitného kari
soľ a čierne korenie, podľa chuti
2 šálky kvalitnej zásoby (kuracie alebo zeleninové, môžete použiť aj vodu)
1 plechovka kvalitného kokosového mlieka (môžete použiť ľahké kokosové mlieko)
2 lyžice masla alebo oleja (rastlinného alebo repkového)
štipka údenej španielskej papriky
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do veľkej nádoby na polievku na stredne vysokej teplote pridajte maslo a keď je horúce, pridajte šalotky. Šalát zalejeme do slabo hnedej farby a pridáme zeler, cesnak a strúhaný zázvor. Pečieme 3-4 minúty a pridáme korenie (mletý rascový prášok z červeného chilli, kari, soľ a čierne korenie). Pred pridaním nastrúhaných pastiniek premiešajte a nechajte variť 5 minút. Potom pridajte zásobu (alebo vodu) a kokosové mlieko. Uistite sa, že je dostatok tekutiny na zakrytie av prípade potreby pridajte viac zásob (alebo vody). Zmes sa nechá dobre prevariť, prikryje sa a zníži sa teplo. Nechajte variť 15 - 20 minút, kým nie sú paštrnáky jemné.

Nechajte polievku trochu vychladnúť a potom pyré, kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra a konzistencia. Ručný ponorný mixér funguje najlepšie, ale môžete použiť aj bežný mixér alebo kuchynský robot. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby. Ozdobte údenou španielskou paprikou a čerstvo nasekanými lístkami koriandra. Podávajte horúco s opečenými klinmi pita alebo naan.


variácie:

Neváhajte a pridajte do tejto polievky trochu ďalšej zeleniny, ako sú detské zemiaky, fenikel alebo zeler.

Video Návody: SPARTAN FOOD | Kuracie prsia v mangovo kokosovej omáčke (Smieť 2024).