Recepty indickej ryže

• Smieť 3, 2024

India je svetovo známa výrobou a pestovaním ryže. Hoci existuje niekoľko rôznych odrôd ryže, ryža Basmati je jednou z najcennejších. Ryža Basmati je odroda dlhozrnnej ryže vypestovanej v himalájskom podhorí, ktorá má vynikajúcu aromatickú vôňu vyváženú jemnou chuťou. V hindčine sa názov „Basmati“ premieňa priamo na „Kráľovná vône“.

Ako si dokážete predstaviť, existuje veľa indických ryžových jedál, pretože ryža sa teší každému v Indii. Poskytol som svoje obľúbené recepty; Odporúčam vám ich vyskúšať. Dúfam, že sa vám bude páčiť rovnako ako ja.


PRÍPRAVA RYŽA S PRÍPRAVOU

Podáva 4

zloženie:

2 šálky ryže Basmati
2 šálky kokosového mlieka (v konzervách je v poriadku, použite nesladenú odrodu)
2 šálky vody
½ šálky toastových kúskov kešu
4-6 čerstvých kari listov
2 malé zelené thajské papriky, pozdĺžne rozrezané na polovicu
½ lyžičky čiernych horčicových semien
1 lyžička semien rasca
soľ a korenie podľa chuti
malá štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
3 lyžice čerstvo nastrúhaného kokosu (môžete použiť sušený nesladený kokos)
šťava z 1 limetky
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Ryžu opláchnite, dobre odtečte a odložte podľa potreby. Do veľkej panvice na stredne vysoké teplo pridajte olej. Keď je horúci, veľmi opatrne pridajte horčičné semienka a znížte teplo na stredné. Po zastavení postriekania pridajte semená rasce, kari listy a zelené papriky. Pridajte ryžu a dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie. Miešajte, kým ryža nezačne vydávať bohatú orechovú a aromatickú vôňu. Teraz pridajte kokosové mlieko a premiešajte. Potom pridajte vodu, soľ a korenie. Zmes sa uvedie do varu; znížte teplo na mierny var a zakryte. Po 8-10 minútach skontrolujte ryžu, premiešajte, pridajte limetkovú šťavu a skontrolujte, či sa nevarila. Všetka voda by sa mala odpariť a ryža by sa mala úplne uvariť. Ak nie, pridajte trochu vody a varte ďalších 3-5 minút. Po úplnom uvarení pridajte štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orecha. Potom zamiešajte kúsky kešu a čerstvo nastrúhaný kokos. Ozdobte čerstvými lístkami koriandra a podávajte.

************************************************************************************************

LEMONOVÁ RYŽA S PEANUTMI

Podáva 4

zloženie:

2 šálky varenej ryže Basmati
4 sušené červené chilli papričky
1 palcový kus čerstvého zázvoru, olúpaný a jemne mletý
¼ šálky nesolených pražené arašidy
4-6 kari lístia
1 lyžička čiernych horčicových semien
1 lyžička semien rasca
štipka asafetidy (pán)
½ lyžičky kurkumy
soľ a korenie podľa chuti
šťava z 2 citrónov
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Je to vynikajúci spôsob, ako použiť zvyškovú ryžu, ale ak nemáte zvyšnú ryžu, môžete ju vždy vopred pripraviť a nechať ju vychladnúť, kým to nie je potrebné.

Do veľkej panvice na stredne vysoké teplo pridajte olej. Keď je horúci, veľmi opatrne pridajte horčičné semienka a znížte teplo na stredné. Po zastavení postriekania pridajte semená rasce, asafetida, kari listy, arašidy, zázvor a sušené červené papriky. Smažte 1-2 minúty a pridajte kurkumu, soľ a korenie. Smažte ďalšie 2-3 minúty. Potom pridajte varenú ryžu a dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie. Potom pridajte citrónovú šťavu, znížte teplotu na nízku teplotu, prikryte a varte 4-5 minút. Ozdobte čerstvými lístkami koriandra a podávajte.

Video Návody: Kuřecí kari - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Smieť 2024).