Kreolské krevety a recept

• Smieť 14, 2024

Jednou zo špecialít domu v kaviarni Sojourner v Atlante je ich vlastná verzia kreviet a grritov. Je to báječné a podobná verzia sa dá vyrobiť veľmi ľahko doma, pričom sa ako základný náskok používa modul Základná kreolská omáčka. Miska sa skladá z troch zložiek: greeny, vyprážané krúpy a kreolská krevetová omáčka. Každý z týchto komponentov môže byť vyrobený deň alebo dva dopredu, ale každý je tiež rýchly a ľahký. To chutné Kreolské krevety a krupica je ideálny slúžiť na oslavu Martina Luthera Kinga, Jr. alebo na Mardi Gras.

Šetriče času, okrem základného modulu kreolskej omáčky (ktorý je pravdepodobne už v mrazničke), sú rýchle krupice a greeny sa vyrábajú v pomalom sporáku. Chrumkavý francúzsky chlieb a šalát sú vynikajúcimi doplnkami k tomuto jedlu. Je to dokonca dosť fantázia, aby slúžila spoločnosti. Zostávajúca omáčka sa skvele jemne zohreje a podáva sa na ryži.


8 porcií

1 recept Pomalý sporák Southern Greens

Fried Grits Patties
3 šálky varenej krupice
1 šálka strúhaného syra čedar
1 čajová lyžička tabasco papriky
2 vajcia

1 šálka suchej drobky
olej na hlboké vyprážanie

Kreolská krevetová omáčka:
1/4 libra andouille klobása, nakrájané na kocky
1/4 šálky rastlinného oleja
1/4 až 1/2 šálky múky

2 šálky základnej kreolskej omáčky, z modulu základnej kreolskej omáčky
1 1/2 šálky kuracieho vývaru alebo 1 1/2 šálky vody s 1 1/2 lyžičky kuracieho bujónu

1 až 2 čajové lyžičky horúcej omáčky v štýle Louisiana
soľ a čerstvo mleté ​​korenie, podľa chuti
2 libry tepelne neupravené krevety

nasekané zelené cibuľové vrcholy

1. Začnite grilovanie v pomalom hrnci skoro na začiatku dňa, alebo ich môžete variť deň vopred a znova zohriať, keď budú pripravené na servírovanie.


2. Grits Patties: Horúce varené krúti zmiešajte so syrom a feferónkovou omáčkou; nechajte vychladnúť 10 minút.


3. Rozšľahajte vajcia.


4. Nechajte zmes vychladnúť a pomocou odmerky 1/2 šálky vytvorte 6 guľatých karamelov, asi 3/4 "hrubé.


5. Odmerajte drobky na veľký tanier; zatlačte každú z placičiek do omrvinky a pritlačte, aby ste sa uistili, že držia.


6. Koláčky umiestnite do jednej vrstvy na tanier, prikryte ich plastovým obalom a chladte až tesne pred podávaním (môžu sa pripraviť deň vopred).


7. Tesne pred podávaním zohrejte olej v fritéze na 375 °.


8. Smažte karafiáty, jeden alebo dva naraz (nie dav), až do zlatohneda, 2 až 3 minúty.


9. Vypúšťajte papierové utierky a udržujte teplo v 300 ° rúre. Koláčky sa môžu tiež vyprážať skoro počas dňa a znova ohriať v 350 ° rúre tesne pred podávaním.


10. Kreolská omáčka: Vyprážajte klobásu andouille na panvici; odstrániť na papierové utierky.


11. Pridajte rastlinný olej do panvice a zahrievajte na stredne vysoké teplo.


12. Našľahajte múku tak, aby vznikla hrubá pasta, a za stáleho miešania varte, kým zmes nezmení stredne hnedú farbu, asi 5 minút.


13. Odstráňte z tepla.


14. Prineste základnú kreolskú omáčku do varu v panvici strednej veľkosti.


15. Zamiešajte do krému a varte do zhustnutia, 2 alebo 3 minúty.


16. Zamiešajte krevety, horúcu omáčku, klobásu andouille a podľa chuti soľ a čerstvo mleté ​​korenie.


17. Znížte teplo; dusíme, kým krevety sotva sfarbia na ružovú.


18. Zhromaždenie: Na každý servírovací tanier položte kopu zelene.


19. Vrchnú časť grilu s vyprážanou štrbinou.


20. Naložte zmes omáčok z kreviet na všetky.


21. Ozdobte niekoľkými nasekanými zelenými cibuľovými vrcholmi a podávajte.

Suma za porciu
Kalórie 545 Kalórie z tuku 311
Percento celkových kalórií od: Tuk 57% Proteín 26% Carb. 17%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 35 g
Nasýtený tuk 11 g
Cholesterol 313 mg
Sodík 1301 mg
Celkový obsah uhľohydrátov 22 g
Vláknina 1 g
Cukry 0 g
Proteín 36 g

Vitamín A 67% vitamín C 37% vápnik 0% železo 26%

Video Návody: Recept: Rybí polévka s krevetami (Smieť 2024).