Allure of Beignets and Café au Lait

• Apríl 18, 2024

Beignety a pary v horúcej kaviarni - existuje lepší spôsob, ako začať deň? Možno, keby som sedel vo Francúzskej štvrti a prebudil som sa po noci tanca, ľahkomyseľnosti a koreneného jedla ochladeného banánmi Fosterom! Ale potom si myslím, že New Orleans je jedným z tých miest, ktoré sú rovnako stavom mysle ako fyzickým miestom. Takže, ak tam nebudem, tak sem len prinesiem trochu New Orleansu.

Za menej ako 20,00 dolárov si môžete nakúpiť kúsok čakanky a kôš z červenej repy, s dvoma hrnčekmi s logom od svetoznámej kaviarne Café Du Monde a mať kúsok NOLA priamo u vás doma, v okamihu oznámenia. Pridajte nejaké blues alebo jazz, teplý letný vánok, a ste tam.

Beignet pochádza z raného keltského slova „bigne“ (zvýšiť). Vo francúzštine znamená Beignet „fritter“. Hovorí sa, že francúzski kolonisti priniesli recept na repy do New Orleans v 18. storočí. Café Du Monde sa otvorilo v roku 1862 ako kaviareň na súčasnom francúzskom trhu v New Orleans, kde sa podáva silná káva a repa. Občianska vojna prinútila New Orleansians, aby roztiahli zásoby dovážanej kávy tak, že sa zmiešajú s miestne pestovanou mletou (endivitou) koreňovou čakankou. Táto jedinečná zmes, ktorá sa dnes teší, má čokoládové odtiene a bohatú, hladkú textúru.

Beignety sa ľahko vyrábajú, či už zo zmesi alebo od nuly. Tieto ľahké, sladké klenoty sú vyprážané a oprášené práškovým cukrom. Zamyslite sa nad štvorcovými šiškami bez dierky a duste ich snehovo bielym práškovým cukrom. Majiteľ Café Du Monde počas rozhovoru s CBS News pred Katrinou povedal: „Keď vietor fúka dosť silný na to, aby z cukríkov odfúkol práškový cukor, chvíľu sa zavrieme a potom znova otvoríme.“ Znovu otvorili sedem týždňov neželanej návštevy Katriny.

Variácie tradičnej sladkej repy zahŕňajú miešanie zrelého banánu v cestíčku alebo vynechanie práškového cukru a polievanie pokvapkaním roztopenej polosladkej čokolády. Nemáte náladu na sladkosti? Potom možno pikantná repa s langúnom alebo krevety, namočená v pikantnej remuláde, môže zasiahnuť iba toto miesto.

Ak chcete vyrobiť Café au Lait, skombinujte rovnaké časti silnej, čerstvej kávy do vyhrievaného hrnčeka s zapareným teplým mliekom. Zatiaľ čo káva čakanky je tradičná, dobre funguje aj tmavá pečienka, napríklad francúzska. Skoro som počula lenivé zvuky letného času George Gershwina, ktorý prešiel cez moje kuchynské okno.

Video Návody: boutet01 (Apríl 2024).