Tomato Phulka recept

• Smieť 18, 2024

Zdravé a výdatné flatbreads sú nevyhnutnou a chutnou súčasťou skutočne vyváženého indického jedla. Existuje niekoľko rôznych druhov a odrôd špecifických pre rôzne regióny Indie. Indické flatbreads je možné rozdeliť do troch základných kategórií: vyprážané pečivo (ako je lichotník a bhaturas), tava pečivo (ako je rotis, phulkas, chapatis a parathas) a nakoniec tandoor chleby (napríklad naans a tandoori roti). Tieto pečivo sa zvyčajne vyskytuje v severoindickej kuchyni. Vyrábajú sa hlavne z pšenice a môžu sa podávať buď hladké alebo plnené. Možnosti sú nekonečné! S trochou kreatívnej fantázie môžu indické ploštice pridať k už aj tak úžasnému jedlu úplne nový rozmer.

Juhoindická kuchyňa má aj svoju verziu flatbreads známych ako dosas, uttapams a idlis. Tieto chleby sa často vyrábajú z kombinácie ryžovej múky a šošovice a sú rovnako rovnako chutné ako výživné.

Pre mnohých ľudí môže byť výroba chleba trochu skľučujúca. Môžem vás však ubezpečiť, že indické flatbreads určite stoja za to. V skutočnosti sa dajú pomerne ľahko pripraviť a vyžadujú si minimálnu prácu.

Najjednoduchším a najzákladnejším zo všetkých indických flatbreads je phulka (alebo roti). Recept nižšie je veľmi jednoduchý a nenáročný. Odporúčam vám, aby ste sa ich pokúsili vyrobiť; výsledok sa vám určite bude páčiť. Teplé a čerstvé paradajkové paradajky sú vynikajúcou a chutnou súčasťou každého indického jedla.


TOMATO PHULKA RECIPE (chlieb indického paradajok)

(Vytvára asi 8 phulkas)

zloženie:

2 šálky celozrnnej múky (pripevniť)
¼ lyžička mletého rasce
štipka soli
1 “zázvor, olúpaný a jemne nastrúhaný
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
Leaves lístky koriandra, jemne mleté
½-1 šálka paradajkového pretlaku
podľa potreby niekoľko lyžičiek viacúčelovej múky
ghí alebo maslo

metóda:

Vo veľkej miešacej miske kombinujte celú pšeničnú múku s mletým rascom, soľou, zázvorom, cesnakom a lístkami koriandra. Miešajte spolu a postupne pridajte paradajkový pretlak - dobre premiešajte, kým nemáte pomerne tuhé cesto. Nepridávajte vodu. Najjednoduchší spôsob je použitie čistých rúk. Cesto premiešajte, kým nezíska hladkú textúru a konzistenciu. Zakryte mierne navlhčenou tkaninou a nechajte cesto odpočívať 10-15 minút.

Ponechajte bokom malú univerzálnu múku na prach. Znovu cestujte a rozdeľte na 8-10 rovnakých dávok. Jednotlivé porcie nakrájajte na guľôčky (veľkosť golfového loptičky). Vezmite 1 guľovú guľu naraz a pomocou dlaní ju vyrovnajte na guľatý disk. Prachovú plochu a valček odstrite trochou múky, aby ste zabránili zlepeniu. Opatrne prevráťte sploštenú guľu do kruhu a uistite sa, že je phulka rovnomerná. Neustále sa otáčajte, kým nevytvoríte tenkú guľatú guľku s priemerom približne 6 palcov.

Zohrejte veľkú panvicu na miernom ohni, pridajte trochu ghí alebo masla (alebo sa môže použiť dokonca sprej na varenie) a opatrne vložte fulku do panvice. Asi o minútu otočte phulka. Obe strany by mali byť zlatohnedé. Kefa s ghí alebo maslom a podávaná horúco s tradičnou indickou zeleninou alebo karí. Užite si to!


variácie:

Neváhajte použiť viaczrnnú múku pre super zdravú roti. Ak chcete, môžete do cesta pridať aj lyžičku alebo owa.

Ak chcete urobiť paradajku, jednoducho rozviňte kruhy veľkosti 3 - 4 "(alebo použite háčik) a smažte až do zlatohneda.

Video Návody: Spicy Tomato Onion Curry for rice, chapati, roti, pulka and puri. (Smieť 2024).