Kuracie Pista recept

• Smieť 9, 2024

Jedná sa o veľmi jednoduché a chutné jedlo s výraznými Mughalovými vplyvmi. Je to mierne kuracie kari, ale plné výrazných chutí a textúr. Odporúčam marinovať kurča najmenej 6-8 hodín, pokiaľ možno cez noc. To umožní, aby sa arómy v marináde úplne rozvíjali a prenikali kura. Používanie jogurtu v marináde tiež udržuje kuracie platidlo a šťavnaté.


KUCHYŇA PISTA

zloženie:

1 lb vykosteného kurča bez kože, nakrájaného na 1,5 “kúsky
1 stredne silná cibuľa
1 veľké paradajky, jemne nasekané
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
2-3 strúčiky cesnaku, jemne mleté
2-3 malé thajské zelené chilli papričky, nakrájané na polovicu pozdĺžne (podľa chuti)
½ lyžičky kurkumy (haldi)
1 lyžička mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
½ lyžičky Garam Masala
½ lyžičky semien fenikla
1 bobkový list
štipka čerstvo zomletého muškátového orecha
soľ a korenie, podľa chuti
šťava z 1/2 citróna (alebo limetky)
1 šálka kvalitného hladkého jogurtu
¼ šálka ťažkej smotany
½ šálky pistáciových orechov (škrupiny a šupky odstránené)
1 až 2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový) podľa potreby
čerstvo nasekané lístky mäty na ozdobu

metóda:

V malej miešacej miske zmiešajte jogurt so zázvorom, cesnakom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Miešajte všetky ingrediencie, až kým nie sú dobre kombinované. Pridajte kúsky kurčaťa a dobre premiešajte. Chladte a nechajte marinovať najmenej 4 hodiny, čím dlhšie, tým lepšie a cez noc.

Pomocou mlynčeka na korenie alebo mlynčeka na kávu zmiešajte pistácie do jemného prášku. Nerobte to ďalej, inak skončíte s pistáciovou pastou. Držte stranou, kým to nie je potrebné.

Do veľkej hlbokej panvice na mierne vysokej teplote pridajte olej. Keď je horúco, pridajte semená fenikla a cibuľu. Smažte smažené až do jemne hnedej farby a potom pridajte zelené papriky a korenie (bobkový list, kurkuma, mletý kmín, mletý koriander a garam masala). Teraz pridajte pistáciový prášok a opražte. V prípade potreby budete možno musieť pridať polievkovú lyžicu alebo viac oleja. Smažte pár minút a pridajte kuracie kúsky spolu s marinádou. Nechajte niekoľko minút variť, znížte teplotu, prikryte a povarte 5-6 minút.

Skontrolujte, či je kurča úplne uvarené, ale stále vlhké a jemné. Na dokončenie misky pridajte paradajky a citrónovú (alebo limetkovú) šťavu. Miešajte a pridajte ťažký krém a čerstvo nastrúhaný muškátový orech. Preneste na servírovací tanier a ozdobte čerstvými lístkami mäty. Podávame s teplou rotis a ryžou Basmati.


variácie:

Skúste pripraviť tento pokrm pomocou kešu, mandlí alebo kombinácie rôznych orechov.

Video Návody: Kuracie soté so zeleninou ???? | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla (Smieť 2024).