Víno Chianti

• Smieť 2, 2024

Chianti je talianske víno z toskánskeho regiónu Chianti medzi Florenciaou a Sienou v strednom Taliansku. Táto oblasť je už dlho známa svojimi vínami, prvá zmienka o víne Chianti bola v roku 1398.

Po väčšinu 20. storočia bolo Chianti obľúbeným reštauračným vínom, ktoré sa podávalo v malebných guľatých fľašiach zabalených do rafia, ale snahou o kvalitné videnie bolo stále väčšie využitie tvaru Bordeaux výrobcami v prémiovom strednom regióne Chianti Classico, ktorý bol definovaný v roku 1716, ako bolo Chianti Rufina na severovýchode väčšieho regiónu Chianti. Cosimo III, toskánsky veľkovojvoda, určil hranice, v ktorých by sa víno Chianti Classico mohlo vyrábať v snahe zastaviť napodobeniny. Jeho dekrét bol prvým právnym dokumentom na svete, ktorý vymedzuje oblasť výroby vína.

Veľkým čiernym hroznom Chianti je Sangiovese, meno, ktoré sa prekladá na „Blood of Jove“. Jove, tiež známy ako Jupiter, je kráľom rímskych bohov. Chianti musia byť najmenej 75% Sangiovese, ale môžu byť zmiešané s Canaiolo (<10%) a najviac 15% Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Prekvapujúcou zmesou môžu byť aj biele odrody Trebbiano a Malvasia.

Chianti Classico si ako ochrannú známku osvojil symbol siluety čierneho kohúta - talianskeho „gallo nero “. V staroveku boli Florencia a Siena unavené svojimi vojnami a rozhodli sa urovnať svoj hraničný spor prostredníctvom súťaže. Keď sa ranný kohút preplával, jazdec jazdil smerom k inému mestu, a tam, kde sa stretli dvaja jazdci, bola hranica.

Siena si vybrala zdravého bieleho vtáka, rozmaznávala sa a kŕmila ho v rámci prípravy na súťaž. Florencia si vybrala pochmúrne chorého čierneho kohúta, ktorý sa zobudil hladne skôr, ako slnko vstalo a zaklial, zatiaľ čo biely vták stále poriadne spal. Florentínsky jazdec sa pred stretnutím s jazdcom dostal na desať kilometrov od Sieny. Takto sa hranice vytiahli a Chianti sa stal súčasťou Florentskej republiky.

Spoločnosť Consorzio Vino Chianti Classico stratila právo používať slová Gallo Nero v USA na propagáciu svojich vín po podaní žaloby určitej veľkej americkej vínnej spoločnosti.

Chianti je možné kúpiť za veľa cenových bodov so základnými Chianti za najlacnejšie. Niektoré vína pestované a vyrobené v Chianti, ktoré majú najzákladnejšie označenia, sa stali módnymi a veľmi drahými. Známy ako „supertuskáni“, pretože ich výrobcovia sa vyhýbajú pravidlám označenia, aby sa mohli sústrediť na medzinárodné odrody, aby mohli vyrábať vína v štýle nového sveta.

Nech si vyberiete čokoľvek Chianti, nemusíte čakať na ďalšiu návštevu talianskej reštaurácie. Nie len cestoviny a pizza, Chianti je ideálny zápas pre mäsové pokrmy. Jeho fialový parfém s čerešňou a malinami, podporovaný mastením a kyselinami priaznivými pre jedlo, z neho robí víno, ktoré by ste mali vyberať častejšie.


Hovorte o víne na našom fóre.

Peter F May je autorom Marilyn Merlot a Naked Grape: Divné vína z celého sveta ktorý obsahuje viac ako 100 vínnych štítkov a príbehy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami o vlastnom víne v Južnej Afrike ktorý rozpráva príbeh vína a hrozna Pinotage.

Video Návody: Degustace s Jakubem Přibylem: Cantine Innocenti, Chianti Colli Senesi | Světem Vína | SvětemVína.cz (Smieť 2024).