Oslava času so Zwaanend'ale

• Apríl 26, 2024

Dokážete si predstaviť, aké by to bolo prísť na cudzí kontinent, úplne zbavený života, ako to viete - s ničím iným, než len so skromným majetkom v ťahu, jazykom a svojimi snami?

V roku 1631 sa hrsť holandských dobrodruhov pod vedením Davida Petersena DeVriesa vydala na piesočnatú pôdu, dnes známu ako Lewes, Delaware - kde bola krajina rovina a vzduch sladký so soľou. Vyhlásili to Swanendael, alebo „Údolie Swan,“ prvé osídlenie založené v novom svete. V priebehu generácií by stroskí duše v tejto oblasti znášali teritoriálne spory, invázie a popáleniny. Mali by mať námorníkov, ktorí by zabrali námorníctvo, aby sa zmocnili svojho majetku a britské vojenské sily zničili ich mier.

Od založenia tohto prvého koloniálneho osídlenia, známeho aj ako Zwaanendael, by prešlo takmer päť generácií až do zrenia nezávislého riadiaceho orgánu schopného ratifikovať ústavu. Takáto odvážna vytrvalosť si zaslúži uznanie - Zwaanendael za jeho význam ako prvé osídlenie a Delaware za jeho význam ako prvý štát.

Na oslavu 375. výročia osídlenia Zwaanendael navrhol Dogfish Head Craft Brewery of Milton, Delaware, USA. Zwaanend'ale, raže bock založený na historických receptoch holandského dedičstva.

Husté bochníky raže a pumpernickel sú v holandskej strave tradičným jedlom, takže Dogfish Head si pre toto mimoriadne výročné výročie starostlivo vybral z Veľkej Británie kmeň raže. Sladina s vlasmi tvorí základ, pričom raž tvorí 5% múky. Raž dodáva pikantnú korenistosť. Organický divoký kvet zosilňuje sladkosť bohatého sladového profilu.

Sam Calagione, zakladateľ spoločnosti Pivovar Headfish Craft Brewery, vysvetľuje, "Mysleli sme si, že trochu dozreté by bolo dobré." Starnutie zvyšuje vínny charakter, dodáva chuti a zložitosti. Odporúča 7 až 8 mesiacov pre maximálny rozvoj komplexných charakteristík. Zwaanend'ale varené v apríli by boli pripravené na stôl vďakyvzdania a oslavy sviatkov počas decembrovej dovolenkovej sezóny.

Vzhľad sa zhoduje s ročným obdobím - medená jantárová s oranžovými a karmínovými odrazmi tancujúcimi po celej dĺžke pod prstom hrubej bielej krémovej farby. Váš nos detekuje whisky sladovej whisky vo veku sherry, premočenú do pomarančovej marmelády, hrozienok a hnedého cukru. Mysli na vianočný stôl!

Chuť prebudí vaše podnebie spojením dovolenkových radostí - karamelové bozky, sladké hrozienka, pomaranče, orechy, korenie a sherry s hnedým cukrom. Ústa je plná, pretože sa zložitosť prehlbuje a ponúka nové vrstvy intenzity, ktoré tečú cez jazyk. Jemná horkosť chytí chrbát hrdla a vytvára príjemnú rovnováhu.

8% obj. Alkoholu nevyskočí, ale mierne leží v strede a otepľuje zdola. Dlhý koniec sladu pretrváva na jazyku, lákajú vás k opakovanému zvádzaniu chuti.

Fotografie: (vpravo hore) Sam Calagione hovorí o vývoji Zwaanend'ale
(Vľavo dole) Lovec piva Michael Jackson nosí komplexný profil Zwaanend'ale

Na zdravie!