Ľahký domáci kyslá kapusta recept
Kapusta je základom v južných domovoch. Pestovanie je ľahké a lacné, takže sa zvyčajne vyskytuje v mnohých kuchynských záhradách. Kapusta je v skutočnosti jednou z najstarších zeleniny a je v záhradách už viac ako 3 000 rokov.

Kyslá kapusta je populárny spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť kapusty, ktorá poskytuje zdroj vitamínu C v časoch, keď sú zelené alebo nerastú. Odhaduje sa, že Američania spotrebujú ročne asi 387 miliónov libier zelia.

Nenechajte sa vypnúť týmto delikátnym liekom, ktorý je jemnejšej chuti ako kraut zakúpený v obchode. Ak vidíte, že ide o konzervárne poháre, môže to vyzerať ako ohromujúci recept, ale konzervovanie nie je potrebné, pretože poháre sa jednoducho plnia a zakrývajú. Nevyžaduje sa žiadny vodný kúpeľ ani tlakový kanister.

Ľahký domáci kyslá kapusta

4 veľká hlávková kapusta
1 galón vody
1 šálka moriacej soli
1 šálka octu
1/2 šálky cukru, ak je to potrebné
Konzervy, umyté
Vína a krúžky na konzervovanie, varené a udržiavané v horúcom stave

Hlavy kapusty dôkladne umyte a zlikvidujte všetky vädnuté alebo poškodené listy. Odstráňte jadro. Urobím to tým, že rozrezám kapustu na polovicu a potom pomocou noža vyrežem jadro na každej polovici.

V tomto okamihu máte dve možnosti. Celú kapustu môžete použiť na kapusta alebo zelené listy zlikvidovať na ďalšie použitie, napríklad na plnené kapusta. Väčšina ľudí zahodí zelené listy a na kraut použije iba bielu kapustu. Každá z týchto možností je prijateľná.

Na rezanie kapusty na plátky použite drvič, alebo môžete nožom rezať kapustu na malé zvládnuteľné kúsky na rezačku. Ak máte rezačku na jedlo, zoberte strúhanú alebo nakrájanú kapustu a nakrájajte na malé kúsky. Môžete tiež použiť okrúhlu ostrú frézu podobnú frézke na sušienky. Neodporúčam používať mixér alebo nôž. Mixér nakrája kapustu príliš malý a nerovný a nôž je príliš časovo náročný.

Konzistencia kapusty by mala byť malými kúskami kocky. Nakupujte kapusta nakrájanú na dlhé pramene, čo je v poriadku, ale uprednostňujem menšie kúsky. Tento kyslá kapusta bude mať tiež crunch, ktorá nie je typická pre kraut v konzervách. Je to veľmi mňam!

V určitom okamihu, keď sekáte kapustu, privarte vodu, soľ, ocot a cukor (ak je to potrebné) do malej nádobky. Cukor vo svojom recepte vynechávam, pretože sa mi v kraute páči viac kyslej chuti. Nasekanú kapustu zabaľte do čistých konzerv. Budete chcieť zabaliť svoju kapustu pevne, ale nie príliš pevne, len tak, aby ste ju pekne smiešali do pohára. Naplňte poháre, až kým nezostane priestor na hlavu 1 ”-3/4” (priestor v hornej časti nádoby, ktorý zostane bez jedla).

Nalejte vriacu soľanku do pohárov. Prejdite pozdĺž vnútornej strany pohára pozdĺž pohára tenkým nožom alebo špachtľou na odstránenie vzduchových bublín. Pridajte viac tekutiny, až kým v kapuste nie sú uviaznuté 3/4 palcové priestory a do kapsuly sa nezachytia žiadne vzduchové bubliny. Každý okraj venca utrite a prikryte horúcim vekom a krúžkom.

Pred jedlom uložte na noviny alebo uterák na chladné a tmavé miesto najmenej 3 týždne. Keď kapusta kvasí, vytvorí sa plyn a bubliny, ktoré vytlačia vzduch z nádoby, čím sa nádoba utesní. Počas fermentácie soľanka niekedy pretečie, preto odporúčam ukladať poháre na papier. Všetky poháre, ktoré sa úplne nezalepia, by sa mali zjesť čo najskôr.

Podávanie kyslej kapusty: Vyprázdnite obsah nádoby do sitka a dobre ju opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili zvyšky soli. Dajte lyžicu oleja do veľkej panvice. Pridajte kraut a dôkladne zohrejte. Podávajte teplé s vašou obľúbenou južnou večerou alebo kladú na párok v rožku a svoje obľúbené sendviče.

Video Návody: Recepty CVR - Domáca kyslá kapusta / Homemade pickled cabbage (Smieť 2022).