Mrkva Fritters recept

• Apríl 28, 2024

Indické pakory sú chutné vyprážané lievance, ktoré sa často používajú ako desiata spolu s čajom. Spravidla sa vyrábajú z rôznych druhov zeleniny, ale môžu sa tiež vyrábať pomocou panela (indický syr) alebo dokonca z kurčaťa. Pakory sa tešia v celej Indii a dokonca sa stali populárnymi na celom svete.

Tento recept pridáva zaujímavé zvraty k tradičným pakorám, s ktorými mnohí z vás môžu byť oboznámení. Použitie skartovanej mrkvy dodáva týmto zábavným a chutným pakorom jedinečnú textúru a chrumkavosť!


CARROT PAKORAS

zloženie:

½ libry mrkvy, ošúpané a drvené (kuchynský robot to uľahčuje)
1 šálka besanu (gramovej múky alebo cícerovej múky) podľa potreby
2 lyžica ryžovej múky
soľ a korenie, podľa chuti
¼ TSP kurkuma
½ lyžičky mletého rasce
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
1-2 malé zelené thajské chilli papričky, jemne nasekané (podľa chuti)
veľa jemne nasekaných lístkov koriandra
olej na hlboké vyprážanie, rastlinný alebo repkový

metóda:

Vo veľkej hlbokej panvici na stredne vysokej pridajte dostatok oleja, aby ste mohli plytko opečiť pakory.

Vo veľkej miešacej miske skartovanú mrkvu skombinujte s koriandrom. Pridajte soľ, korenie, mletý kmín, červený chilli, kurkumu a zelené papriky. Ďalej pridajte ryžovú múku a asi polovicu besanu. Dobre premiešajte a pomaly pridajte dostatočné množstvo vody, až kým sa zmes nevytvorí dohromady a nedrží. Nepridávajte priveľa vody, ale len toľko, aby ste mohli kvapkacie lyžice hodiť do horúceho oleja. Teraz do cesta pridajte asi polievkovú lyžicu horúceho oleja a dobre premiešajte.

Olej by mal byť pripravený, opatrne pridajte lyžice mrkvovej zmesi do horúceho oleja. Znížte teplotu na stredné a opečte pakory na obidvoch stranách až do zlatej farby. Odtok dobre nasajte na savú papierovú utierku a podávajte horúco so svojimi obľúbenými omáčkami a chutneys.


variácie:

Môžete skúsiť tento recept pomocou cukety; jednoducho nakrájajte cuketu na tenké julienne prúžky (mandolína funguje skvele), alebo môžete použiť tento recept so zemiakmi. Jednoducho olúpajte a nastrúhajte zemiaky na tenké prúžky (ušetrením času by ste si mohli kúpiť aj pripravené strúhané nevarené hnedé zemiaky!). Neváhajte a pridajte nejaký čerstvo nasekaný špenát alebo čerstvé listy senovky.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Výťažok 1 šálka

zloženie:

2 šálky čerstvo zabalených lístkov koriandra
2-3 malé thajské zelené chilli papričky, zhruba nasekané
2 veľké strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
1 palcový kus zázvoru, olúpaný a nasekaný zhruba
šťava z 0,5 vápna
voda (ak je to potrebné)
soľ podľa chuti

metóda:

V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie do hladka. Možno budete musieť pridať trochu vody, aby ste uľahčili proces miešania. Chladničku ihneď spotrebujte. Čatník bude trvať 3-4 dni v chladničke.


variácie:

Listy mincovníka môžete nahradiť listami koriandra alebo použiť kombináciu mincovne a koriandra. Ak chcete mierne koláčovú chuť, pridajte pár kúskov zeleného jablka, aby ste ich osviežili.

Video Návody: RECEPT: ŠTAPIĆI od ŠARGAREPE / MRKVE (KAKO SE SPREMA) sa pripremom i sastojcima (Apríl 2024).