Kapitán Lawrence v belgickej kaviarni

• Apríl 27, 2024

Belgická kaviareň vo Philadelphii v Pensylvánii v USA je krásnym prostredím na pivo. Jedáleň má ľahký a vzdušný pocit, premočený do secesného štýlu, jeho steny zdobia maľby vysoké 7 metrov vysokej farby. Neskoro popoludní prúdi oknami strieborné svetlo. Keď sa večer sníva, tma pije jas, zatiaľ čo cez biele okná sa trblietajú malé biele svetlo. Nálada sa zmení na neformálnu eleganciu a chuť sa pripravuje na potešenie.

Dňa 8. septembra 2009 Scott Vaccaro z ocenenej spoločnosti Captain Lawrence Brewing Company vo Westchester County priniesol do belgickej kaviarne svoje chutné pivo. Akcia Captain Lawrence, pôvodne rezervovaná ako mníchovská kaviareň, bola presunutá do belgickej kaviarne z úcty k patrónom Monkov, ktorí pred deviatimi dňami otriasli svet tragickými správami. Pár sa stretol s podivným pádom z bytu vo štvrtom poschodí nad mníchom a Tom Peters, spolumajiteľ mníchov, považoval za nevhodné pokračovať v gala večere na tomto mieste. Tí, ktorí si lístky kupovali, sa dohodli, že zmena miesta bude v poriadku, a Vaccaro s tým ľahko súhlasil.

Divoká cesta Vaccara do pivovarníctva sa začala fascináciou 17-ročného mladíka, ktorý bol uvedený do varenia "Na sporáku!" otec jedného z jeho priateľov. "Opýtajte sa svojich rodičov, či sa môžete naučiť vyrábať pivo," varoval tento otec. Vaccaro zamrmlal rýchlu žiadosť o povolenie, keď prešiel okolo svojej matky (hlboko premýšľal o nejakom inom projekte). Scott čoskoro uvaril Cranberry Celebration Ale, tú, ktorú jeho matka akceptovala s takým nadšením, že si ju smiešne spomenie, keď prišla na večeru.

Po krátkom bodnutí ako účtovný majster na Villanovej univerzite vo Philadelphii a po trochu odporu od svojej matky a otca sa ponoril do sveta piva, získal vzdelanie a skúsenosti od UC Davisa v pivovarníckej spoločnosti Sierra Nevada; potom 5-týždňovou prehliadkou pivovaru v Európe a späť do Westchester County konečne otvoril pivovar a pomenoval ho podľa domova svojej mladosti.

Jeho Xtra Gold 10% Tripel získal Zlatú medailu v kategórii American Belgo Style na Veľkom americkom pivnom festivale v roku 2008. V tom istom roku získal Golden Delicious bronz v kategórii Silné pivo typu Wood a Barrel-Aged. V roku 2007 sa Cuvee de Castleton na veľtrhu GABF chopila zlata v kategórii kyslé pivo v americkom alebo nemeckom štýle. V roku 2006 Scott vyhral pohár Matthew Vassar Brewers 'Cup, ktorý získal cenu za najlepší pivovar v údolí Hudson Valley.

Jeho procesy sú fascinujúce, často vrátane šťouchaného a zbaveného ovocia alebo použitia špeciálnych kvasníc, ktoré zdieľa ďalší ocenený pivovar Phil Markowski z Southampton Brewery. Pohodlne sa nachádza hneď vedľa vinárstva Prospero v Pleasantville v New Yorku. Mnoho z kapitánov Lawrence Beers má tú výhodu, že dozrievalo v duboch z sudov získaných vo vinárstve. Vaccaro tiež využíva sudy z bukového dreva zo starej brandy alebo iných destilovaných produktov.

Kapitán Lawrence, pivo a jedlo, párovanie

Prvý priebeh akcie zodpovedal zložitým chutiam grilovaného melónu ochuteného thajskou bazalkou, pomarančovou kôrou a zázvorom s Cuvee de Castleton, jeho ochladzujúcimi chutí tropických muškátových kvetov a ľahkou dubou, ktoré kontrastujú so sladkou bylinnou korenistosťou.

Ako kooperačná spoločnosť NY3 kombinovala kreativitu Ithaca Brewing, Southampton a kapitána Lawrence. Tento suchý chmeľ, jantárový statok Ale znel so zemitými, kvetinovými tónmi a žiaril ružovo-ružovou farbou v pohári. Vďaka dotyku s medovými príchuťami z každého pivovarníckeho regiónu to bol perfektný doplnok k Frittata vyrobeným z miestnych vajec, kukurice, paradajok a cukety.

Xtra Gold, žiariace brilantným svetlom, zviedlo večere, keď sa spárovalo s divokou ryžou a prepelicami, kvapkalo šťavou a sladilo miestnymi broskyňami.

V kapitánskej rezerve IPA sa objavila nádej na západné pobrežie, ktorá bola suchá, Simcoe, Chinook, Columbus a Amarillo, čo viedlo k 90 IBU. S cioppínom z mušlí, mušlí, kreviet a tresky priniesli ovocné príchute sladkosť mora do centra pozornosti.

Každé päťchodové jedlo si zaslúži koniec saturujúcim digestívom a vďaka Smoke from the Oak bol schopný hráč 6,5% údený vrátnik vo veku v sudoch s jablkovými brandy z najstaršieho liehovaru v krajine. Ako vločkové vrstvy koláča so syrom z hruškového syra kolísali hrušky, tento novo vydávaný ročník rezonoval s bohatosťou dubu a pálenky, na konci jemná dymivosť.

Na zdravie!

Fotografie sú: Kapitán Lawrence Beer na pozadí art deco v belgickej kaviarni; Scott Vaccaro, sládok / majiteľ spoločnosti Captain Lawrence Brewing Company

Video Návody: Legenda o Tarzanovi (2016) - druhý oficiální trailer (Apríl 2024).