Recept Brown Basmati & Lentil Pulao

• Apríl 28, 2024

Ryža so šošovicou je dokonalým zápasom v nebi. Je to vynikajúca a svieža kombinácia krásnych chutí a textúr v jednom báječnom súste. Pre väčšinu Indov nie sú ryža a dal nielen denné svorky, ale sú tiež pohodlným jedlom.

Nedávno som bol predstavený do hnedej ryže Basmati - neudierajte to, toto je chutné! Je tiež veľmi zdravá a výživná - skombinujte ju s šošovkou a máte jedno zdravé jedlo. Brown Basmati je bohatým zdrojom vlákniny, železa a bielkovín v potrave, pretože otruby a klíčky sú stále nedotknuté. Vo väčšine ryžových pokrmov môžete ľahko nahradiť hnedé Basmati za bežné Basmati. Hnedá ryža Basmati je teraz široko dostupná vo väčšine veľkých supermarketov a indických obchodoch s potravinami. Varenie hnedej ryže trvá spravidla trochu dlhšie, takže podľa toho naplánujte.

My Brown Basmati & Lentil Pulao je bielkovina zabalená. Často to podávam jednoducho s malým domácim jogurtom a niektorými chrumkavými papadami (indickými šošovicovými sušienkami).


HNEDÉ BASMATI A ČOUTOČNÉ PULAO

zloženie:

1 šálka hnedej ryže Basmati, dobre opláchnutá (asi 3 - 4 krát, alebo kým nie je voda číra)
½ šálky masoor dal (celá hnedá šošovka)
1 stredne silná cibuľa
1 “zázvor, olúpaný a jemne nastrúhaný
1 lyžička semien rasca
1 bobkový list
1 lyžička pulao masala (alebo môžete použiť kala masala alebo garam masala)
štipka mletej škorice
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
soľ a korenie, podľa chuti
¼ šálky ľahko opečených borovíc orechov (alebo môžete použiť opekané nesolené kúsky kešu)
1 lyžička čerstvej limetkovej kôry
šťava z 0,5 vápna
2 lyžice ghí (čírené maslo), maslo alebo olej (zelenina alebo repka)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Namočte hnedú ryžu Basmati do dostatočného množstva vody na pokrytie počas 1 hodiny, čo pomôže urýchliť proces varenia. Odtok dobre odložte a odložte, kým to nie je potrebné.

Kým ryža namáča, môžete variť masoor dal. Ak používate suchú šošovicu, veľmi ľahko ju uvaríte na varnú dosku. Do malej omáčkovej panvice na vysokej teplote pridajte 2 šálky vody spolu s masoor dal. Dobre povarte, prikryte, znížte teplotu a nechajte variť, kým nie je krehký, ale nie svalnatý (asi 20 - 30 minút). Neprepaľujte dal. Prípadne by ste mohli uvariť dal v tlakovom hrnci, ak si budete priať. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do hlbokej panvice alebo panvy na stredne vysokej teplote pridajte ghí. Keď je horúci, pridajte semená rasce a nechajte ich prskať. Asi po 30 sekundách pridajte bobkový list spolu s cibuľou. Cibuľa miešajte a restujte, až kým nie sú ľahko opečené. Ďalej pridajte zázvor a korenie (pulao masala, mletá škorica, muškátový oriešok, soľ a korenie). Pred pridaním ryže dobre premiešajte a nechajte korenie niekoľko minút variť. Dobre premiešajte, aby ste ich skombinovali, a uistite sa, že všetky zrná ryže sú dobre pokryté korením. Nechajte ryžu „opekať“, kým nebude voňavá a aromatická, potom pridajte 2 šálky vody. Miešajte a priveďte do mierneho varu. Teraz znížte teplo na nízku teplotu, prikryte a nechajte variť asi 40-45 minút. Potom vypnite teplo, vyberte panvicu z vrchu kachlí a nechajte ďalších 10-15 minút zakryté. Vďaka jemnej chumáčke s vidličkou vám táto metóda prinesie vždy perfektnú hnedú ryžu Basmati.

Nakoniec pridajte varenú šošovicu spolu s borovicovými orieškami, limetkovou kôrou a limetkovou šťavou. Dobre premiešajte, aby ste kombinovali všetky ingrediencie a nechajte variť 4-5 minút, aby sa všetky príchute správne premiešali. Preneste do servírovacej misky, ozdobte lístkami koriandra a podávajte ako súčasť indického jedla. Pred jedlom rád pridám len trochu ghí :-)


variácie:

Ako klíčiť fazuľa, šošovica a koláče:

Naklíčiť sa dá iba celá šošovica, fazuľa a špajle. Dôkladne opláchnite dal pod studenou tečúcou vodou. Vo veľkej miske namočte dal cez noc v dostatočnom množstve vody, aby úplne pokryť. Vypustite, dobre opláchnite a preneste dal späť do misy a prikryte mierne navlhčenou tenkou tkaninou (alebo utierkou). Skladujte na tmavom teplom mieste. Pravidelne kontrolujte, či je dostatok vlhkosti, ale do 24 hodín by ste mali vidieť krásne klíčky.

NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Basmati Brown Rice Recipe | Brown Rice | Rice Recipe - Brown Rice in Pressure Cooker (Apríl 2024).