Recept Bhendi Masala

• Smieť 21, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) je jedným z mojich obľúbených receptov. Som si vedomý, že veľa ľudí má lásku / nenávisť, keď príde na okra, ale toto chutné jedlo zmení dokonca aj toho neúnavného „anti okra“ na absolútneho milovníka okra!

V Indii je okra niekedy známa ako ladyfingers, pretože má tenký dlhý tvar. Pri nákupe okra hľadajte mladé okrové struky s jasne zelenou farbou a dĺžkou 2 až 3 palce. Tieto menšie okrové tobolky bývajú spravidla jemnejšie ako väčšie. Okra je ľahko dostupná vo väčšine veľkých obchodov s potravinami a supermarketoch. Indické obchody s potravinami určite prevezmú okra.

Ako šetrič času môžete na toto jedlo použiť mrazenú okru. Budete musieť zahriať veľkú suchú panvicu na vysoké teplo, pridať trochu zmrznutej okry a zamiešať, aby sa rozmrazila. Neustále miešajte a uistite sa, že v panvici nezostala žiadna voda; musí sa to urobiť v úplne suchej panvici pri vysokej teplote. Toto je kľúč k zabráneniu „štíhlosti“, ktorá je často spojená s okrou. Urobte to v dávkach, kým sa nerozmrazia všetky okra.


BHENDI MASALA (Pikantný Okra Stir Fry)

zloženie:

1 lb ponuka okra, orezaná a nakrájaná na 1/2 "kúsky
1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 "zázvor, olúpaný a jemne mletý
1/2 lyžičky Garam Masala
1 lyžička mletého rasce
1/2 lyžičky mletého koriandru
1/2 lyžičky kurkumy
1/4 lyžičky červeného chilli, podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
šťava z 1/2 vápna
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do veľkej hlbokej panvice alebo wok na stredne vysokej teplote, pridajte olej a potom cibuľu. Šalát zalejeme do slabo zhnednutej a potom pridáme zázvor a cesnak. Sauté a pridáme korenie (garam masala, mletý rasca, mletý koriander, kurkuma, prášok z červeného chilli, soľ a korenie). Sauté a nechajte variť 2-3 minúty. Potom pridajte okra a dobre premiešajte. Nechajte uvariť 4 až 5 minút, kým nie je krehké. Ak pridávate okra, ktorá bola predtým zmrazená, doba varenia môže byť kratšia. Ak okra vyzerá príliš sucho, pridajte trochu oleja. Pridajte limetkovú šťavu a dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie. Preneste na servírovací tanier, ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a podávajte s teplou rotis a ryžou Basmati.


variácie:

Skúste pridať niekoľko opečených nesolených kúskov kešu kvôli kontrastu textúry.

Video Návody: Bhindi Masala | Okra Masala | Ladys Finger Recipe (Smieť 2024).