Recept na spracovanie základných fazúľ

• Apríl 30, 2024

Fazuľa je skvelá! Ponúkajú pre vaše jedlo veľkú vlákninu, bielkoviny, uhľohydráty a textúru. Od útleho detstva som vášnivým fanúšikom fazule. Každé pondelok by sme mali v ponuke nejaký druh fazuľovej alebo hrachovej polievky. Je to západoindická prax, s ktorou som vyrastal a ktorá sa mi dodnes páči.

Počas rokov som pracoval s fazuľami a zistil som, že s nimi môžete robiť veľa vecí, od vytvárania slaných fazuľových jedál a hlavných jedál až po sladké fazuľové dezerty. Som, samozrejme, hlavným fanúšikom hlavných jedál pikantnej fazule a musel som sa naučiť, ako skrátiť čas na prípravu jedla. Nie vždy používam skratky, ale v štípnutí ... urobím to!

Ak začínam so suchými zrnami, ktoré potrebujem mať na stole do niekoľkých hodín, urobím to, čo sa nazýva metóda rýchleho namáčania, ale môžem použiť niektorú z troch metód.

METÓDA 1 [Používam toto najviac]
-Vypláchnite a vypite fazuľu / hrášok a vložte ju do zásobného kvetináča s vodou 3 - 4 palce nad hladinou fazule. [Musíte to urobiť, aby ste dostali fazuľu priestor na rozšírenie a uvoľnenie nestráviteľných cukrov.]

- Zohrejte vodu na rýchle varenie a varte fazuľa dve minúty, zakryte, vypnite teplo a nechajte jednu hodinu stáť, vypustite, opláchnite a naplňte ďalším množstvom vody alebo vývaru / pažby, privarte k varu na 2 - 3 minúty a znížte teplotu na dusenie, kým nie je mäkká. Odložte teplo, nechajte ho vychladnúť v ľadovom kúpeli, rozdeľte na veľké množstvo a chladte, až kým nebudete pripravení na použitie.

METÓDA 2 [Zriedka to niekedy používam, nestarám sa o toľko, ale je to stále možnosť]
- Do tlakového hrnca umiestnite umyté a vypustené fazule. Pridajte vodu a varte 15 - 25 minút. Váš tlakový hrniec môže mať odporúčaný čas. Postupujte podľa toho, alebo ak máte skúsenosti, ktoré vám hovoria inak, choďte s tým. Po dokončení varenia bude vaša fazuľa / hrach mäkká a pripravená na použitie. Odložte teplo, nechajte ho vychladnúť v ľadovom kúpeli, rozdeľte na veľké množstvo a chladte, až kým nebudete pripravení na použitie.

METÓDA 3
- Opláchnite a namočte fazuľu cez noc a vylejte namočenú vodu. Fazuľa prikryte 2-3 palcami vody, nechajte ju povariť 2 - 3 minúty a nechajte ju variť, až kým nebude jemná, ale nie svalnatá. Odložte teplo, ochladte v ľadovom kúpeli, rozdeľte na veľké množstvá a chladte, až kým nebudete pripravení na použitie.

Radi používame stohovateľné štvorcové alebo obdĺžnikové sklenené nádoby, aby sme uchovali naše predpripravené fazule. Umožňujú nám uchopiť jeden kontajner naraz pri varení. Nezosilňujeme ich ani neschvaľujeme, takže naše možnosti zostanú otvorené a flexibilné, keď sa rozhodneme, čo s nimi urobíme.

Aj keď to nie je váš tradičný recept, v ktorom nakoniec skončí prídete s jedlom, myslím si, že je to niečo oveľa cennejšie a ďalej dosahujúce. Je to základný kľúč k vytvoreniu zdravého a pohodlného procesu pre vaše každodenné voľby menu. Po tom, ako sa tento postup dostane pod váš opasok, budete môcť zobrať tieto varené fazuľa, premeniť ich na mimoriadne chutné jedlá za 5 - 10 minút, zapôsobiť na svoju rodinu, priateľov a spoločníkov a ušetriť tak veľa peňazí na lodi. Môžete si vopred pripraviť jedlo v hodnote jedného mesiaca za deň.

[Poznámka: * Na vytvorenie ľadového kúpeľa jednoducho pridajte dostatok ľadu do vane, umývadla alebo iného dostatočne veľkého kontajnera, aby ste ponorili svoj hrniec, pridajte dostatok vody na ľad, aby ste sa mohli pohybovať a ponorte hrniec fazule a zamiešajte, aby sa Uistite sa, že teplota fazule sa rýchlo znižuje. Tým sa šetrí nutričná hodnota vášho jedla spolu s trvanlivosťou v chladničke.]

Ako vždy, bolo mi potešením zdieľať túto techniku ​​s vami. Dobudúcna...

Video Návody: Recept Jednoduchý kváskový chlieb / Recipe Easy sourdough bread (Apríl 2024).