Amaranth

• Smieť 16, 2024

Amaranth, bezgluténové superzrnné obaly, zabalené do výživy. Zrno sa často nazýva zrno, ale je to semeno, ktoré sa dá variť, praskať alebo pečiť.

Amaranth pôvodne pestovali Aztékovia z Južnej Ameriky, ktorí verili, že zrno má nadprirodzené sily. Ľudské obete za obilie vedú španielskych dobyvateľov v 1500-tych rokoch, aby zakázali jeho používanie. V dôsledku toho zrno prakticky zmizlo, s výnimkou niekoľkých odľahlých miest, kde sa pestovalo v Mexiku a Andách.

Aby ste si mohli vychutnať Amaranth, nemusíte jesť bezlepkové. Toto alternatívne zrno je výživné a chutné pre každého a má sladkú, orechovú príchuť.

Amaranth je úžasne všestranný, ako som objavil. Môžete ho variť ako cereálie, pomeliť na múku, popovať ako popcorn, klíčiť alebo opekať. Predtým, ako som objavil zrná ako amarant, som si myslel, že hnedá ryža je jedinou celozrnnou alternatívou k pšenici.

Amaranth je z nutričného hľadiska oveľa lepší s 15-18 percentami bielkovín, ako aj s lyzínom a metionínom, dvoma esenciálnymi aminokyselinami, ktoré zvyčajne nie sú v zrnách. Obsahuje vápnik, železo, draslík, fosfor a vitamíny A a C. Oproti pšenici má trojnásobok vlákniny a päťkrát železo. Za povšimnutie stojí aj to, že má dvakrát viac vápnika ako ekvivalentná dávka mlieka.

Štvrtina nevareného šálku (veľkosť porcie) má 182 kalórií, 3 g. tuku, 32 g. uhľohydrát, 5 g. vlákniny a 7 g proteínu. Obsahuje 21 percent denne odporúčaného železa.

Amaranth celé zrná môže byť trochu zložitejšie pracovať. Trvalo mi tri pokusy, kým som si uvedomil, že si musíš najprv opekať celé zrná skôr, ako ich uvaríš.

Hot Amaranth cereálie s toastovými tekvicovými semienkami a brusnicami

1/4 šálky celého zrna amarantu (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo objednať online 4 - 5 dolárov za 1 lb.)
2 T. opekané tekvicové semienka
1/4 šálky brusníc, varené do mäkka v koncentráte 2 hroznovej šťavy
1 T. brúsený ľan (voliteľné)
1 prášok bielkoviny ryže T. vegan (voliteľné)
1 lyžička. olivový olej alebo iný olej

V miernom hrnci opečte zrná amarantu v olivovom oleji na niekoľko minút. Medzitým zahrejte 1 šálku vody do varu v mikrovlnnej rúre. Do zŕn pridajte vriacu vodu. Hoďte do mletého ľanu a bielkovinového prášku. Zrná, ktoré nie sú odkryté, varte 15 minút alebo dovtedy, kým sa nevstrebáva všetka voda. Podávame s 1-2 T. brusnicovou omáčkou a 1-2 T. z opekaných tekvicových semien.