7 Fakty o víne

• Apríl 30, 2024

1) Víno sa vyrába iba z hrozna, až na niekoľko výnimiek, z hroznových viníc druhu Vitis Vinifera. Kvasený alkoholický nápoj je možné vyrobiť z akéhokoľvek ovocia, ale nejde o skutočné vína. Iba hrozno kombinuje všetko potrebné na výrobu vína. Ostatné ovocie vyžadujú pridanie časti alebo všetkej vody, cukru a droždia.

2) Správa o alergii na siričitany na etiketách vína viedla k tomu, že niektorí ľudia verili, že sú príčinou bolestí hlavy, ale neexistuje žiadny lekársky dôkaz o tom, a ani jeden prípad nebol dokázaný. Fermentácia vína je veľmi komplexná chemická reakcia, ktorá nie je úplne objasnená, a niekedy vznikajú ďalšie zlúčeniny, ako napríklad histamíny, ktoré môžu spôsobiť reakcie.
3) Všetky vína obsahujú siričitany, ktoré sa vyrábajú počas kvasenia, medzi 10 - 20 mg / l. Ak má víno viac ako 10 mg / l, musí sa upozorniť na siričitan. Sulfity sa používajú už od staroveku na sterilizáciu sudov a vinárstvo pridáva malé množstvo na ničenie baktérií a konzervovanie vína. Množstvo siričitanov vo víne je v USA zákonom obmedzené na maximálne 350 mg / l, v Austrálii 250 mg / l a v EÚ takto: červené vína: 160 mg / l, biele / ružové vína: 210 mg / l a sladké vína: 400 mg / l

4) Všeobecne platí, že čím viac fľaša vína stojí, tým lepšia je jeho kvalita, ale ak sa náklady na pozemky a budovy odstránia, na výrobu vína sú možné maximálne náklady. Vína s cenou vyššou ako 50 USD / 30 GBP odrážajú slávu, obmedzenú výrobu, nadmerný dopyt alebo exkluzivitu.

5) Moderná technológia a najnovšie techniky sa stále viac používajú, ale jeden kus vybavenia zostáva zakorenený v stredoveku. Dubové sudy na dozrievanie vína sú stále v obľube u vinárskych podnikov, hoci k cene fľaše pridávajú približne 1 dolár.

6) Alternatívy k novým dubovým sudom, ako sú napríklad dubové lupienky a palice, sa používajú z dôvodu nákladov na vína pod 8 dolárov, aby sa dosiahla podobná chuť.

7) Odrody odrodové, t. J. Vína, na ktorých predný štítok je uvedený názov odrody, nemusia obsahovať 100% pomenovanej odrody. Medzinárodne dohodnutým limitom pre vývoz je to, že minimálne 85% vína musí byť menovanou odrodou, ale miestne zákony sa môžu líšiť pre nevyvážané vína. Dôvodom je umožniť vinárom určitú flexibilitu, napríklad doplnenie sudov, aby sa nahradili odparené vína. Pridanie až 15% inej odrody má však vplyv na príchuť a vysvetlí, prečo sa jeden odroda viniča môže líšiť od odrody tej istej odrody.


Hovorte o víne na našom fóre.

Peter F May je autorom Marilyn Merlot a Naked Grape: Divné vína z celého sveta ktorý obsahuje viac ako 100 vínnych štítkov a príbehy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami o vlastnom víne v Južnej Afrike ktorý rozpráva príbeh vína a hrozna Pinotage.

Video Návody: Zayo - YYASMIN ft. Yzomandias (Apríl 2024).