Vaše obľúbené jedálne - Sprievodca cenami

• Smieť 7, 2024

Ak ste osobným šéfkuchárom, môžu byť reštaurácie, večere i bistrá viac než len miestom na jedenie. Môžu to byť vaše interaktívne učebne. Mal som niekoľko osobných šéfkuchárov, ktorí sa ma pýtajú, ako si cenia svoje služby; a hoci nie reálny konkrétne číslo, existujú zásady, ktoré môžete použiť na to, aby ste určili smer určovania cien vašich služieb.

Ak ste kuchárom už dlhší čas, viete, že pri vytváraní jedálnych lístkov a cien je toho viac, ako len to, čo sa v ten deň cítite. Vaša cena bude mať priamy vplyv na úspech vášho podnikania. Cena je príliš vysoká a môžete mať problémy dostať klientov do dverí; cena je príliš nízka a nemôžete zostať nad vodou dosť dlho na to, aby ste zostali v podnikaní, a vaša profesia rýchlo upadne do hobby. S týmito dvoma extrémami budete musieť všetko uvariť až k týmto dôležitým položkám, aby ste mali tú správnu perspektívu, na ktorej sa zakladajú vaše ceny.

Koľko vás stojí vaša firma? Hovorím o čase, energii, expanzii, marketingu atď.

Koľko musíte zaplatiť, aby ste mohli napredovať, starať sa o súčasnosť a budovať svoju budúcnosť?

Tu je návod, ako môžete urobiť niektoré z vašich výskumov.
[Pamätajte, že google je váš priateľ, iní kuchári sú vaši priatelia a vaši obľúbení reštaurácií sú tiež vaši priatelia.]

Choďte do svojich obľúbených reštaurácií a získajte ich menu, ak majú jednu, ak nie, preštudujte si ich položky menu, ceny, porcie a zákazníkov, ktorí tieto zariadenia navštevujú. Keď si objednáte jedno z jedál, s čím všetko prišlo a koľko si myslíte, že ich skutočne stálo dať to jedlo dohromady a ešte zarobiť? Prečo by ste sa namiesto hádania mali pýtať? Vedúceho, majiteľa a / alebo vedúceho kuchára (kohokoľvek, kto objednáva zásoby) odložte bokom a predstavte sa a opýtajte sa ich na otázky, ktoré pomôžu demystifikovať ich cenovú štruktúru.

Môže to znieť čudne, však? Koniec koncov, sú vaša konkurencia v poriadku? zle. si konkurencia je vnímanie vašich budúcich klientov „záporynajímanie osobného kuchára.

Položte im otázky, ktoré vám poskytnú odpovede na to, ako zostávajú nad vodou a rastú.

Aká je ich réžia?
Aká je ich zisková marža?
Pracujú v čiernej alebo červenej farbe?
Ako dlho im trvalo fungovať so ziskom?
Koľko hodín trvá prevádzka ich podnikania?
Koľko zamestnancov majú?
Atď.

Myslíte si, že by reštaurácie mohli mať predstavu o tom, čo to znamená nielen zostať v podnikaní, ale tiež ho rozšíriť? Samozrejme, že áno. Pokiaľ ide o plánovanie cien a rast podnikania, budete musieť uvažovať o týchto podmienkach.

Pred stanovením štruktúry tvorby cien je potrebné zvážiť veľa vecí, aby ste vytvorili úspešný podnik. Ak narazíte na tehlovú stenu, choďte niekam inam, porozprávajte sa s veľkoobchodníkmi, dodávateľmi, inými osobnými šéfkuchármi atď., Aby ste uviedli dôvody, pre ktoré títo odborníci účtujú poplatky za to, čo robia, a musíte poznať svoje možnosti z eklektických ciest zdrojov, ktoré máte k dispozícii. ,

Pozrime sa na to na chvíľu.

Keď si objednáte hamburger a hranolky alebo ten filet, ktorý platíte nielen za toto jedlo, platíte za služby, poistenie, údržbu podniku a údržbu budovy, personál, marketing, poistenie, dôchodkové fondy, dane, licencie, vzdelanie, dovolenky, výhody, renovácie, opravy, preprava, vybavenie, školenia atď. Časť tohto predaja potravín je vždy zameraná na viac ako náklady na skutočné jedlo.

Až nabudúce pôjdete do reštaurácií, všimnite si všetko a rozdeľte veľkoobchodné náklady na prísady, ktoré ste vyrobili, aby ste si objednali jedlo. Zrno, mäso, zelenina, ovocie, korenie atď. Bolo potrebné, aby ste zložili svoje individuálne jedlo a potom ho odpočítali od toho, čo vás nabíjajú. Čo prídeš? Toto konečné číslo je to, čo sa týka všetkého, čo je potrebné na dosiahnutie úspechu, a preto musíte myslieť na svoje služby.

V priemere sa budete pozerať kdekoľvek od $ 100 - 450 dolárov za varenie, potraviny nie sú zahrnuté.

Znie to trochu draho?

Zoberme si, čo šetríte svojho klienta: Čas a energia pri plánovaní, nakupovaní, varení, balení, označovaní a čistení. Šetríte ich medzi 57 - 65 hodinami mesačne, kde môžu relaxovať, tráviť čas so svojimi rodinami a priateľmi a nemusia sa starať o to, čo majú robiť na večeru alebo raňajky, obed a / alebo večeru, v závislosti od toho, ako máte vaše balíčky sú nastavené. Veľmi dobre pripravujete jedlo v hodnote 2 alebo viac týždňov v rámci jednej relácie, ktorá môže trvať 4 - 8 hodín, a dáte im presne to, čo chcú, tak, ako chcú.Nemôžu to dosiahnuť nikde inde a vy ste ten, ktorý im to všetko prináša.

Ak ste majstrovi v tom, čo robíte, váš čas a energia stoja za to. Zistite, koľko musíte / chcete zarobiť za týždeň, za mesiac alebo za rok, spriemerovaním určte: kto musia byť vaši klienti; koľko klientov uzatvoríte zmluvu; aké služby ponúkate; a koľko budú musieť vygenerovať. Chystáte sa naplánovať nejaké prestoje? čas na zábavu? čas učenia? Všetky tieto veci ovplyvňujú to, čo ponúkate, a vašu cenu.

Nezabudnite sa preto prepnúť do svojich obľúbených reštaurácií, zobrať niekoľko ponúk, porozprávať sa so svojimi kolegami osobnými šéfkuchármi a zapojiť sa do internetu pre prebiehajúci výskum.

Ak máte ďalšie otázky alebo pripomienky, napíšte mi riadok. Rád by som od vás počul.

Ako vždy, bolo mi potešením sa s vami podeliť. Dobudúcna...

Video Návody: 20 Things to do in Lviv, Ukraine Travel Guide (Smieť 2024).