Žlté kurča a tekvica kari

• Apríl 28, 2024

Toto jedlo sa dá ľahko pripraviť na vegetariánstvo vynechaním kurčaťa a pridaním kocky tofu a baby bok choy alebo zelenej fazule.

Tekvica a kuracie kari (Fak Thong Gai Krung Kaeng Phed)

prísady
1 1/2-lb. kabocha alebo tekvica
1 #, bez kostí, vykostené, kuracie stehná, nakrájané na kúsky zhryznutia
1 19 oz nádoba z kokosového mlieka + voda podľa potreby
4-6 Tbs. červená alebo žltá kari pasta
1 1/2 až 2 Tbs. palmový cukor
Rybia omáčka podľa želania
2 stonky citrónovej trávy, každá nakrájaná na polovicu pozdĺžne, pomliaždená plochou noža
3 Kaffir Lime, rezané tenké kúsky
2-4 červené thajské papriky chile, nakrájané na tenké kúsky so semenami (voliteľné)
2 šálky listov thajskej bazalky a pukov kvetov
obloha
Bazalkové vetvičky na ozdobu
Čile kvety **
Šťava z 1/2 limetky podľa chuti

metóda:
Ak používate kaboču nakrájanú na polovicu, odoberte semená a dužinu. Nakrájajte na 1 "kúsky. Ak používate tekvicu, pripravte ju rovnakým spôsobom pomocou 1 1/2 # vyčisteného mäsa. Ak si to želáte, môžete ju odlúpať. Tekutinu alebo tekvicu môžete šúpať. Považujem kožu Kabochy za veľmi jemnú a dodáva jej farbu jedlo.

Kuracie kocky nakrájajte na kúsky.

Netraste plechovkami kokosového mlieka. Silnú časť kokosového mlieka vložte do veľkej polievkovej kanvice a pridajte kari pastu zahrievanú na stredne vysoký plameň. Miešajte karí pastu do kokosového krému a smažte ju niekoľko minút, kým nie je veľmi aromatická a stmavnutá. Potom nalejte zvyšné mlieko z obidvoch plechoviek a dobre premiešajte, aby sa pasta rozpustila, aby sa vytvorila jemná bohatá omáčka.

Pridajte kúsky kurčaťa, datlový palmový cukor, citrónovú trávu, listy vápna dobre premiešajte do kari omáčky. Jemne varte, až kým nebude mäso jemné. Pridajte kaboču alebo tekvicu, ochutnajte drevenou lyžičkou a varte asi 5 až 10 minút, nechajte tekvicu / kabochu trocha uhryznúť. Skontrolujte to často, pretože doba varenia sa v prípade tekvice mení a môže sa veľmi rýchlo zatvrdnúť.

Odstráňte olej plávajúci na kariovej omáčke naklonením panvice a pomocou veľkej lyžice odstráňte olej.

Pre ľahšie podávanie odstráňte citrónovú trávu.

Miešajte v bazalke, až kým vädne.

Podávame s dusenou jazmínovou ryžou a ozdobte čerstvou bazalkovou vetvičkou.

* Je možné použiť kuracie stehná s kosťou. V tomto pokrme je namiesto kuracieho mäsa chutné aj morčacie mäso.

** Môžete ozdobiť kvetmi chilli papričky: chilli rozrežte na štyri sekcie a nechajte ich pripevnené k stonke, vložte ich do ľadovej vody na 20 minút a skrútte sa, aby vytvorili čile kvety.

Video Návody: Tekvicovo-cícerové kari s kokosovým mliekom - video recept (Apríl 2024).