Recept na Xiao Long Bao (čínska polievka)

• Smieť 3, 2024

Tieto chutné buchty známe ako xiao dlhé bao alebo polievkové buchty sú plné chutnej a šťavnatej bravčovej výplne, ktorá vám pri ústach praskne do úst. Existuje niekoľko rôznych receptov pre tieto buchty. Niektorí používajú kysnuté cesto, zatiaľ čo iní majú tenšiu pokožku. Recept nižšie je určený pre osoby so zdvihnutým alebo nafúknutým cestom. Predtým, ako sa začne tento recept, je potrebné pripraviť cesto na čínske dusené buchty, ktoré nájdete tu. Užite si to!

Základné cesto na čínske dusené buchty
1 obálka želatíny Knox (alebo 1 polievková lyžica inej značky)
1 šálka kuracieho vývaru
5 zelenej cibule
Voskový papier

Plniaca zmes:
1 libra mletého bravčového mäsa
1/3 šálky kuracieho vývaru
1 polievková lyžica sezamového oleja
2 lyžičky sójovej omáčky
½ lyžičky cesnakovej soli

1. Pred začatím tohto receptu sa uistite, že ste pripravili základné cesto na čínske dusené buchty.


2. V miske schladíme 2 polievkové lyžice kuracieho vývaru. Akonáhle vychladnete, želatínu posypte navrch a nechajte ju 1 minútu odstáť.


3. Zohrejte zvyšný kurací vývar a privarte ho k varu.


4. Potom, čo želatína stojí minútu, pridajte vriaci bujón a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom ju nechajte chladiť asi 3 hodiny.


5. Opláchnite zelenú cibuľu pod tečúcou vodou a potom ich osušte papierovými utierkami. Kocky na kusy a odložte nabok.


6. Vo veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie na plnenie. Miešajte, kým nie je všetko dôkladne kombinované. Potom pridajte zelenú cibuľu a premiešajte, kým nie sú dôkladne distribuované v zmesi. Túto zmes odložte nabok.


7. Potom vezmite voskový papier a nakrájajte ho na štvorce na palec. Zrežte asi 20 z týchto štvorcov. Drdoly sa počas varenia umiestnia na tieto štvorčeky, aby sa nelepili na parník.


8. Umiestnite tieto štvorce do naparovača. Podľa veľkosti vášho parníka umiestnite 4 až 5 štvorcov dostatočne ďaleko od seba, aby buchty mali priestor na stúpanie bez toho, aby ste sa držali bokov parníka alebo navzájom. V parníku som umiestnil iba 4 z týchto štvorcov, čo znamená, že varím naraz iba 4 buchty. Položte ostatné štvorce na tanier, aby ste na ne mohli položiť hotové buchty a potom, keď je čas variť, vložte ich do parníka.


9. Akonáhle je hotový vývar hotový, vytvorte si pracovný priestor, ktorý naplní buchty. Majte dosku alebo dosku na prácu. Vložte misku vývaru do väčšej misky s ľadom, aby bola studená. Potom majte nablízku plniacu zmes, cesto a tanier s voskovými papierovými štvorcami.


10. Plňte buchty tak, že začnete so základným cestom. Zatlačte nadol a hnette ho iba 5 minút. Môžete to urobiť buď v nádobe, v ktorej sa nechala vykysnúť, alebo na zamrznutom povrchu.


11. Akonáhle sa cesto hnetie, postavte pomúčený povrch. Vezmite iba malý kúsok cesta a pomocou dlaní dajte do gule.


12. Položte túto guľu na pomarančový povrch a zatlačte ju, kým nebude rovná. Potom ju vložte do dlane.


13. Pridajte časť bravčovej výplne do stredu cesta, rovnako ako iba ½ lyžičky želé vývaru a pritlačte si ju okolo.


14. Potom pomaly vytiahnite malú časť cesta z cesta a potom vytiahnite ďalšiu časť vedľa nej a pritlačte ju k sebe. Opakujte túto akciu celú cestu, kým sa nedostanete na vrchol drdolu, ktorý pri cestovaní zviera cesto. Potom sa budete chcieť otočiť a zovrieť z vrcholu. Najprv je to veľmi ťažké, ale po niekoľkých pokusoch bude jednoduchšie. Majte na pamäti, že to nemusí byť dokonalé. Pokiaľ existuje konštantná vírenie a je úplne na špičke. Akonáhle je houska kompletná, položte ju na štvorec voskového papiera. Pokračujte, kým sa nevyrobia všetky vaše buchty. Uzatváranie týchto buchiet je podobné uzatváraniu grilovaných bravčových buchty. Ak chcete vidieť, ako tieto sviečky zovrieť, kliknite sem.


15. Po dokončení housky nechajte ich stáť asi 20 minút. Potom prineste hrniec vody do varu. Uistite sa, že váš parník pohodlne sedí na vrchu tohto hrnca.


16. Akonáhle sa voda vrie, položte parník na hornú časť hrnca a paru buchty asi 8 až 10 minút.


17. Po dokončení ich nechajte niekoľko minút vychladnúť, potom ich vyberte a podávajte. Robí 20 žemlí.
Recept Xiao Long Bao (čínska polievka), čínske jedlo, recept xiao long bao, xiao long bao recept, Xi¨ £ ol¨®ngb¨ ¡o, Xi¨ £ ol¨®ngbng ¡o recept, čínsky recept na buchty, čínsky polievková buchta, čínska receptová polievka, čínska strava, čínska recept