Quinoa so šošovicami, recept v indickom štýle

• Smieť 16, 2024

Quinoa (vyslovuje sa „horlivý wa“) je vlastne prastarým zdrojom potravy, ktorý má pôvod v oblasti Ánd v Južnej Amerike a siaha až do Inkovskej civilizácie. Aj keď sa často nazýva chybne ako zrno, quinoa je v skutočnosti semenom rastliny goosefootu. Quinoa sa považuje za kompletný zdroj bielkovín, čo znamená, že obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, vďaka čomu je ideálny pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Má tiež vysoký obsah vlákniny.

Ak ste ešte nikdy nevyskúšali quinoa, veľmi vám odporúčam, aby ste to urobili. Je to trochu ťažké opísať, ale pri varení má quinoa veľmi ľahkú a našuchorenú textúru kombinovanú s jemnou a jemnou orechovou príchuťou. Má tiež úžasnú takmer „krízu“. Najlepšie zo všetkého je, že sa uvarí za 15 minút! Zdravé, výživné, jednoduché a chutné - čo viac by ste mohli naozaj požiadať?

Toto jedlo je vynikajúce ako ľahké jedlo, obed alebo dokonca brunch. Je to skvelé aj pre zábavu. Väčšina veľkých obchodov s potravinami vo väčších mestách bude nosiť quinoa vo svojich uličkách so zdravou výživou. Všetky obchody so zdravou výživou a biopotravinami určite prevezmú quinoa. Existuje aj niekoľko online zdrojov.


QUINOA so šošovicou, indický štýl

zloženie:

1 šálka surového quinoa
½ šálky celej masoor dal (malá hnedá šošovka)
2 šalotky, tenké plátky (alebo môžete použiť malú červenú cibuľu)
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
2 lyžičky semien rasca
2-3 sušené červené chilli papričky (podľa chuti)
3-4 čerstvé kari listy
2 šálky detského špenátu, jemne nasekané
soľ a korenie, podľa chuti
1 lyžička čerstvej limetkovej kôry
šťava z 0,5 vápna
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Najprv pridajte v miernom hrnci na vysokej teplote asi 1 ½ šálky vody spolu s masoor dal. Dobre povarte, prikryte, znížte horúcu teplotu a nechajte variť, kým nie je dalka jemná, ale nie svalnatá (asi 12 - 15 minút). Odtok dobre a odložte, kým to nie je potrebné. Prípadne môžete dal variť dal v tlakovom hrnci, ak si budete priať.

Kým sa masoor dal variť, starostlivo roztriedte svoje quinoa, aby ste odstránili akékoľvek malé čierne kamene alebo akékoľvek iné zvyšky.

V strednej miske spojte quinoa s dostatočným množstvom vody na pokrytie a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Potom niekoľkokrát opláchnite quinoa a dobre odtečte. Quinoa varte podľa pokynov na obale. Ak ste si svoje quinoa kúpili hromadne a nemáte pokyny, nebojte sa!

Do stredne veľkého hrnca na stredne vysokej teplote pridajte quinoa a suchý toast iba minútu alebo dve, kým sa pár semien nezačne „popovať“. V tomto bode pridajte 2 šálky vody a privarte. Teraz prikryte a znížte teplotu tak, aby sa dusila a nechajte variť 15 minút alebo kým sa všetka voda nevstrebáva. Rýchlo ho odstráňte z tepla a nechajte ho stáť 8-10 minút, nadýchnite ho vidličkou. Nechajte quinoa vychladnúť a odložte, pokiaľ to nie je potrebné.

Do veľkej hlbokej panvice na mierne vysokej teplote pridajte olej. Keď je horúco, pridajte semená rasce spolu so sušenými červenými paprikami a lístkami karí. Miešajte približne 30 sekúnd a potom pridajte šalotky. Miešajte, kým šalotky nezačnú hnednúť a potom pridajte zázvor a cesnak. Miešajte, kým nebude voňavý, a potom pridajte masoor dal (šošovica). Miešajte a nechajte dal variť 5 minút, potom pridajte detský špenát. Stále smažte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie a umožnili detskému špenátu úplne vädnúť.

Teraz pomaly začnite pridávať chinoa trochu po druhom, takže chinoa sa nebude zhlukovať, ale rovnomerne sa premieša s ostatnými zložkami. Dochutíme soľou a korením, pridáme vápennú kôru a limetkovú šťavu a dobre premiešame. Ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a ihneď podávajte.


variácie:

Ak chcete, do misky môžete pridať pár opečených borovíc alebo hroznových / cherry paradajok. Stačí ich zamiešať na konci spolu s quinoa.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Recept - Šošovicová panvička s tofu syrom (Smieť 2024).