Recept na kokosové rizoto

• Smieť 17, 2024

Risotto je nádherné a krémové talianske jedlo z ryže, ktoré sa tradične vyrába z škrobu s krátkymi zrnami, známej ako ryža Arborio. Pretože Basmati v tomto jedle nebude dobre fungovať, rozhodol som sa namiesto toho použiť Arborio. Veľké rizoto si môžete pripraviť aj s inými talianskymi odrodami ryže, ako sú Carnaroli alebo Vialone Nano. Všetky tieto talianske odrody ryže sú dostupné vo väčšine veľkých supermarketov alebo v špecializovaných predajniach potravín.

Kokosové orechy sa široko používajú v indickej kuchyni, najmä v južných Indiách a pobrežných štátoch, kde rastú vo veľkom množstve. Z technického hľadiska kokosové orechy nie sú skutočné rastlinné orechy, ale v skutočnosti sú ovocie. Vedecká komunita, ktorá sa považovala za vysoký obsah cholesterolu a nasýtených tukov, nedávno túto absurdnú predstavu stiahla a je úplne v zhode, že prínosy kokosového oleja na zdravie sú pomerne početné. Strava bohatá na kokosové orechy pomáha v boji proti vysokému cholesterolu, srdcovým chorobám a určitým typom rakoviny. Kokosy sú vždy dobrým zdrojom antioxidantov, vitamínov vápnika, draslíka, fosforu, horčíka a komplexu B. Kokosové orechy sa tiež považujú za veľmi dobré na trávenie a podporu prirodzeného chudnutia zvýšením metabolizmu.

Pretože milujem rizoto a tiež milujem kokosové orechy - toto jedlo nebolo celkom premyslené. Takže kombinácia mojej lásky k týmto dvom veciam v chutnej jedálničke sa zdala priamo na každej kulinárskej úrovni. Tak choďte do toho a vyskúšajte moje pikantné rizoto Coconutty, dúfam, že to vaša rodina baví rovnako ako ja.


SPICY COCONUTTY RISOTTO

zloženie:

4½ + šálky zeleniny
1 šálky kokosového mlieka
2 lyžice kokosového oleja (alebo olivového oleja)
2-3 veľké šalotky, jemne nasekané
2 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
1-2 malé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
5-6 čerstvých kari listov
½ lyžičky mletého rasce
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
¼ TSP Garam Masala
¼ lyžička červeného chilli, podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
1/2 šálky ryže Arborio
½ šálky zeleného hrášku (mrazený je v poriadku, pred použitím sa topí)
1 polievková lyžica ghí alebo masla
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku, voliteľné
¼ šálky nesladených kokosových vločiek, mierne opečených pre ozdobu
¼ poháre nakrájané na mandle, ľahko opečené na ozdobu
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

V malom hrnci na polievku na vysokej teplote doneste zeleninový vývar a kokosové mlieko do mierneho varu a nechajte dusiť. Počas prípravy rizota budete potrebovať tento teplý materiál, takže ho udržiavajte v teple a po ruke.

Do iného veľkého hlbokého hrnca na mierne vysokej teplote pridajte kokosový olej. Keď je horúca, pridajte šalotky spolu s cesnakom, zázvorom, zelenými paprikami a lístkami karí. Šalát zalejeme tak dlho, až šalotky iba nezmäknú a potom pridajú korenie (mletý rasca, mletý koriander, garam masala, červený chilli, soľ a korenie). Nechajte korenie smažiť asi minútu, kým nebude voňavé.
Potom pridajte ryžu Arborio a dobre ju premiešajte. Nechajte ryžu opekať niekoľko minút, kým nebude orechová a voňavá. Potom pridajte 1 šálku zmesi horúcej suroviny / kokosového oleja a zamiešajte ju do ryže. Kľúčom k dobrému rizotu je len miešanie, aby sa zabezpečilo, že zmes rastlinných surovín a kokosového mlieka je rovnomerne absorbovaná všetkými zrnami ryže. Po absorpcii všetkej tekutiny pridajte ďalšiu ½ šálky zmesi suroviny / kokosového mlieka a opakujte. Tento proces je trochu únavný, ale jeho výsledky sa oplatia. Ak dôjdu zásoby zeleniny, jednoducho pridajte teplú vodu. Asi po 30 minútach by mala byť ryža krémová a spravodlivá. Teraz pridajte zelený hrášok a nechajte ho variť ďalších 5-6 minút. Keď je ryža úplne uvarená a zelený hrášok je jemný - jednoducho dokončite misku trochou mrholenia ghí a čerstvým nastrúhaným muškátovým orechom. Ozdobte opečenými kokosovými vločkami, plátky mandlí a lístkami koriandra. Podávajte ako kompletné vegetariánske jedlo alebo spolu s grilovaným kuracím mäsom alebo morskými plodmi.

variácie:

Neváhajte použiť svoju obľúbenú zeleninu v tomto jedle, ako je napríklad jemný špargľa, huby, zelené fazule, pečené červené papriky, mrkva, cuketa, kukurica / kukurica, sladké zemiaky, listy detského špenátu, brokolica, tekvica, orech / tekvica žalúdka ... ..




NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Varím podľa Vás - Cviklovo kokosové Rizoto (Smieť 2024).