Prečo majú etikety vín názov odrody

• Smieť 18, 2024

V druhej časti 20. storočia sa stalo bežné označovanie vína odrodou. Geografické označovanie bolo systémom vo väčšine hlavných francúzskych, španielskych a talianskych vinárskych krajín. Pomenovanie vína podľa regiónu, v ktorom vyrástlo, bolo v skutočnosti rovnaké ako pomenovanie odrôd vo fľaši, pretože história a zvyky priniesli pravidlá, ktoré znamenali použitie iba povolených odrôd. Červený Burgundsko teda nemuselo preukazovať odrodu hrozna, pretože sa mohol použiť iba Pinot Noir, Beaujolais bol Gamay. Chianti bol predovšetkým Sangiovese a Rioja bol Tempranillo, zatiaľ čo červené Bordeaux boli väčšinou Merlot a Cabernet Sauvignon.

Existovali výnimky: lepšie vína Nemecka pomenovali odrodu hrozna, rovnako ako Alsasko.

Keď sa vinárstvo začalo v Austrálii, Afrike a Amerike, bolo zvyčajné pomenovať ich podľa európskeho vína, ktoré sa podobalo, aj keď sa použilo iné hrozno. Dokonca aj dnes v Spojených štátoch si môžete kúpiť „Hearty Burgundsko“, ktorý nebude obsahovať žiadny Pinot Noir a „šampanské“ vyrobené vstrekovaním plynu CO2 do fľaše.

Nový svet nemal pravidlá obmedzujúce, ktoré odrody sa môžu pestovať. Pestovateľ v údolí Napa by mohol vyrábať vína z Cabernetu, Zinfandelu, Alicante Bouschet alebo čokoľvek, čo chceli, aby geografické označovanie nepomohlo spotrebiteľom.

Hrdí výrobcovia nechceli označovať svoje vína európskymi názvami a medzinárodné obchodné dohody začali chrániť názvy, pretože krajiny a vinárske regióny si uvedomili marketingovú hodnotu historických názvov.

Jedna z prvých dohôd bola v roku 1935, keď Južná Afrika súhlasila s tým, že prestane používať francúzske zemepisné názvy vrátane Champagne, Burgundska a Hermitage v rámci dohody týkajúcej sa vývozu rakov do Francúzska.

Až v roku 1989 austrálske vinárstvo Penfolds prestalo volať svoju vlajkovú loď Shiraz „Grange Hermitage“.

Keď francúzske falšované dohody na ochranu mena Champagne sa USA nezúčastnili, pretože platil zákaz. Následné dvojstranné dohody s Európskou úniou obmedzili používanie mnohých názvov, ale americké vína, ktoré tento názov používajú v čase dohody, majú „dedičné práva“ a môžu ich naďalej používať, ak sú označené ako „Kalifornia“ alebo v inej oblasti, kde víno pochádza.

Nie je to všetko jedna cesta. V roku 2012 sa vinári z Napa Valley obrátili na súd v Číne, aby zastavili používanie údolia Napa na vína z Číny.

Víno s rôznym označením však nehovorí celý príbeh. Medzinárodné dohody a miestne nariadenia povoľujú, aby sa 15% (a na niektorých miestach aj viac) iných hroznov bolo použitých vo víne označenom iba jednou odrodou. Šiesty najrozšírenejší vinič v Kalifornii je šľachtený v roku 1958, o ktorom málokto počul. Je to Rubired, odroda vyrábajúca tmavú šťavu z červeného mäsa, ktorá sa používa na pridanie farby iným vínam.

A aj keď je 100% obsahu fľaše hroznový názov uvedený na etikete, existuje ešte jeden faktor. Konkrétny klon odrody môže byť rovnako dôležitý ako odroda. Ale to je príbeh iného článku.

Hovorte o víne na našom fóre.

Peter F May je autorom Marilyn Merlot a Naked Grape: Divné vína z celého sveta ktorý obsahuje viac ako 100 vínnych štítkov a príbehy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami o vlastnom víne v Južnej Afrike ktorý rozpráva príbeh vína Pinotage a hrozna.

Video Návody: Web Development - Computer Science for Business Leaders 2016 (Smieť 2024).