Čo sú kalórie?

• Smieť 5, 2024

V roku 1924 Nicolas Clement najskôr definoval kalorickú hodnotu ako jednotku tepla. Kalória je potom v najjednoduchšom zmysle jednotka energie. Presnejšie povedané, kalória je množstvo energie alebo tepla, ktoré je potrebné na zvýšenie teploty jedného gramu vody o jeden stupeň Celsia (1,8 stupňa Fahrenheita) pri jednom atmosférickom tlaku. Spoločnou jednotkou energie používanou vo fyzikálnych vedách je „joule“. Jeden kalórie sa rovná 4,184 joulov.

Aj keď máme sklon spájať kalórie s diskusiami o potravinách, môžu sa skutočne vzťahovať na akúkoľvek látku obsahujúcu energiu. Napríklad jeden galón benzínu (približne 4 litre) obsahuje asi 31 000 000 kalórií. To je pravda, 31 miliónov! V dnešnom svete sa však slovo „kalórie“ považuje za zastarané, keď sa odkazuje na niečo iné ako energetická energia. Všetky ostatné merania tepla, ako v príklade benzínu používanom vyššie, sú presnejšie zaznamenané v jouloch.

Ako vieme, ľudské bytosti potrebujú na život energiu. Potrebujú energiu na dýchanie, energiu na pumpovanie krvi cez svoje telá, energiu na chôdzu, tanec, beh. Život je v podstate energia a táto energia sa získava z potravy.

Kalórie vs Kilocalorie
Väčšina ľudí si neuvedomuje, že kalórie, o ktorých hovoríme pri štúdiu štítkov potravín, nie sú skutočne kalórie. V skutočnosti sú kilokalórií, Kilokloria sa rovná 1 000 kalórií diskutovaných vyššie. Napríklad, ak sa hovorí, že banán má 80 kalórií, v skutočnosti má 80 kcal alebo 80 000 „pravých“ kalórií. V jednom okamihu boli kalórie potravín označené veľkým písmenom „C“, ktoré označujú kilokalórie. Táto prax sa však už všeobecne neuplatňuje.

Kalórie sú tiež mierou toho, koľko energie telo spotrebuje, keď vykonáva akúkoľvek činnosť. Podobne ako kalórie potravín, aj tieto kalórie sú v skutočnosti kilokalórie. Keď teda čítate, že pri chôdzi okolo bloku budete minúť 100 kalórií, v skutočnosti míňate 100 kcal - alebo 10 000 kalórií.

Na účely zvyšku tohto článku, vždy, keď sa uvádza „kalórie“, bude to odkaz na kilokloriu.


Ako sa vypočítavajú kalórie?
Ako sme sa už dozvedeli, počet kalórií v každom jedle sa meria podľa toho, koľko potenciálnej energie je v tomto jedle. Vedci zistili, že jeden gram uhľohydrátov obsahuje 4 kalórie, jeden gram bielkovín obsahuje 4 kalórie a jeden gram tuku obsahuje 9 kalórií. Výsledkom je, že ak viete, koľko proteínov, uhľohydrátov a tukov obsahuje nejaké jedlo, môžete vypočítať, koľko kalórií je v tejto potravine obsiahnuté. S týmito výpočtami môžete experimentovať tak, že sa pozriete na akýkoľvek štítok potravín, ktorý rozdeľuje tieto zložky potravín.


Ako vaše telo využíva kalórie?
Keď jeme jedlo, naše telá „spaľujú“ alebo uvoľňujú energiu z týchto kalórií prostredníctvom systému rôznych metabolických procesov. Rôzne zložky potravín sú rozdelené na rôzne materiály. Napríklad uhľohydráty sa rozkladajú na glukózu a iné cukry. Tuky sa členia na mastné kyseliny a glycerol. Proteíny sú rozdelené na rôzne aminokyseliny.

Akonáhle sa jedlo rozloží na základné molekuly, tieto molekuly putujú krvným riečiskom k jednotlivým bunkám. Akonáhle je v bunkách, telo má energiu k dispozícii. Ak prijímate viac kalórií, ako potrebuje vaše telo, prebytočná energia sa uloží v tele a priberáte na váhe. Ak akumulujete a uložíte 3 500 kalórií navyše, získate jednu libru tuku, čím vaše telo ukladá prebytočnú energiu. Ak spálite 3 500 kalórií viac, ako jete, vaše telo premení 3 500 kalórií uloženej energie a stratíte jednu libru tuku.


Záleží na kalorickom type?
Jediným účelom prírastku alebo strate hmotnosti je jednoduchá pravda, že nezáleží na tom, či kalórie, ktoré konzumujete, pochádzajú z uhľohydrátov, bielkovín alebo tukov. Kalórie sú kalórie bez ohľadu na ich pôvod. Ak budete konzumovať viac kalórií, ako spálite, budete vždy priberať na váhe, alebo schudnúť, ak spaľujete viac kalórií, ako prijímate.

Je však potrebné poznamenať, že vaše telo potrebuje určité živiny, aby fungovalo na optimálnej úrovni a aby ste zostali zdraví. Z tohto dôvodu vedci odporúčajú jesť alebo sa vyhnúť niektorým potravinám.


Diskutujte o tomto článku!
Prosím, neváhajte sa zapojiť do diskusie o tomto článku na fóre o biológii:
Čo sú kalórie? Možno vás prekvapí!

Pamätajte: Biológiu môžete sledovať aj na CoffeBreakBlog na Facebooku a Twitteri:

Stránka Facebook - Biology on CoffeBreakBlog

Twitter - BioCoffeBreakBlog

Video Návody: Jak se počítají kalorie? - Vědecké kladivo (Smieť 2024).