Výdatný recept na indické kuracie mäso a cíceru

• Smieť 18, 2024

My Hearty Indian Chicken & Chickpea Stew je chutné jedlo z jedného hrnca, ktoré ľahko uspokojí všetky vaše zmysly v jednom kúsku. Keď je počasie vonku chladné, táto bielkovina balená v miske vás udrží v teple a útulnosti ☺.

Pridanie šošovky Puy dodáva miske pôvabný gurmánsky dotyk. Puy Lentils sú malé tmavozelené šošovky z Francúzska. Tieto cenené šošovky sú známe svojou jemnou chuťou korenia a tiež jedinečnou schopnosťou udržať si tvar po dlhšej dobe varenia. Po uvarení majú tieto krásne malé šošovky vynikajúcu jemnú krémovú štruktúru. Puy šošovka je zdravá a výživná, má vysoký obsah vlákniny a tiež nízky obsah tuku. Čočku Puy nájdete vo veľkých špecializovaných trhoch a obchodoch s potravinami, ale môžete kedykoľvek nahradiť akúkoľvek šošovku podľa vášho výberu a pripraviť túto chutnú polievku.


HEARTY INDIAN CHICKEN & CHICKPEA STEW

zloženie:

½ lb vykostené kurča bez kože / bez kože, nakrájané na kúsky ½ ”
1 stredne silná cibuľa
3-4 veľké strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
1 “zázvor, zhruba nasekaný
2-3 sušené červené chilli papričky (podľa chuti)
2 bobkové listy
¼ lyžička mletej škorice
¼ TSP kurkuma (haldi)
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
1 lyžička mletého rasce
štipka údenej španielskej papriky
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
soľ a korenie, podľa chuti
1 lyžica paradajkovej pasty
2 polievkové lyžice Puy (alebo môžete použiť celú masoor dal), namočenú vo vode po dobu 30 minút
½ šálky indických vermicelli, rozdelených na kúsky
1 veľké paradajky, zhruba nasekané a pyré
4-6 šálok kuracích alebo zeleninových surovín
2 lyžice viacúčelovej múky (maida) + ½ pohára
1 šálka varenej cíceru
šťava z 1/2 citróna
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu
čerstvo nasekané lístky mäty na ozdobu

metóda:

Najprv rozdrvte cesnak a zázvor v jemnej paste pomocou malého množstva vody. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do hrnca na polievku na stredne vysokej teplote pridajte olej. Keď je horúco, pridajte cibuľu a opekajte, kým nie sú ľahko zapečené. Ďalej pridajte sušené červené papriky a bobkové listy. Nechajte asi minútu variť a potom pridajte do cesnakovej / zázvorovej pasty. Miešajte do voňavosti, potom pridajte korenie (mletá škorica, kurkuma, prášok z červeného chilli, mletý koriander, mletý rasca, paprika, muškátový oriešok, soľ a korenie). Dobre premiešajte a nechajte korenie niekoľko minút variť. Teraz pridajte paradajkovú pastu a nechajte ju variť 2 minúty pred pridaním do šošovky Puy a vermicelli. Pred pridaním kúskov kurčaťa zamiešajte a nechajte variť 3 minúty. Dobre premiešajte, aby kuracie kúsky boli rovnomerne pokryté všetkým korením a aromatickými látkami. Nechajte variť 5 minút a potom pridajte do paradajky pyré spolu s dostatočným množstvom zásob, aby ste ju zakryli. Múku zmiešajte so šunkou a zamiešajte ju do duseného mäsa. Opatrne povarte, prikryte, znížte teplo na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 20 minút, alebo kým nebude kuracie mäso krehké a šošovka Puy sa neucharí. Nakoniec zamiešajte cícer a citrónovú šťavu, varte ďalších 5 minút. Ozdobte koriandrom a lístkami mäty, podávajte s opečenými klinmi z nechtov alebo pita.


variácie:

Neváhajte a pridajte do jedla svoju obľúbenú zeleninu, ako je mrkva, fenikel, detské zemiaky, zeler, tekvica alebo tekvica, detský špenát….

Pokúste sa do tejto misky pridať trochu čerstvo nasekaného kôpru alebo kôstky kvôli jemnej zemitej chuti. V prípade dekadentnej verzie pridajte štipku šafranu.

V prípade krémovejšej verzie nahraďte 2 šálky suroviny kokosovým mliekom.

Tento recept sa dá tiež ľahko pripraviť pomocou pomalého hrnca, ak si budete priať.

Video Návody: Zemiakové lokše Domáce Tenké Jemné a Mäkké (Smieť 2024).