Zverina Salami

• 2 kilogramy srnčího hamburgera
• 1 lyžička. čierne korenie
• 2 lyžičky. vytvrdzovacia soľ
• 1 lyžička. suchá horčica
• 1 lyžička. cesnakový prášok
• 1/4 lyžičky. kajenské korenie
• 1 lyžička. cibuľový prášok
• 1 šálka vody

Príprava -
Všetky zložky dobre premiešajte. Rozdeľte na dve rovnaké časti. Forma bochníky má priemer asi 4 palce. Každý bochník zabaľte do vysokovýkonnej hliníkovej fólie. Chladte 24 hodín. Položte bochníky (stále zabalené do fólie) do veľkej kanvice. Pridajte studenú vodu na zakrytie. Varte jednu hodinu. Vyberte salámu z fólie; dôkladne vypustite papierové utierky. Pred krájaním na plátky chill.