Tortilla Española (španielska omeleta)

• Smieť 3, 2024

Tortilla Española alebo španielska omeleta je hustá, veľmi výplňová omeleta, ktorá sa pôvodne vyrábala iba zo zemiakov, cibule a vajec. V súčasnosti je možné pridať aj ďalšie prísady, ako napríklad červené alebo zelené papriky, šunku Serrano, varenú šunku, huby atď. Šéfkuchár má svoju mierne odlišnú verziu.

Keď sa podáva v tapas baroch, je často nakrájaná na malé štvorčeky alebo kliny a môže byť podávaná ako teplé alebo studené tapas. Je dobrým a plniacim hlavným jedlom, ak je sprevádzaný veľkým šalátom alebo čerstvou záhradnou zeleninou.

Španielska omeleta - Tortilla Española

prísady

4 veľké vajcia
Olivový olej na vyprážanie
2 veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na veľmi malé kúsky
1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
Soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

metóda

Vložte rezané a nakrájané zemiaky a cibuľu do veľkej misky a ochutte soľou a korením.

Zahrejte trochu olivového oleja na panvici so stredne veľkou nelepivou povrchovou úpravou, pridajte zmes zemiakov a cibule a jemne osmažte, až kým nezačne zhnednúť.

Vypustite zmes, aby ste odstránili prebytočný olej a udržiavajte v teple.

Vajcia opečte so soľou a korením podľa chuti a potom pridajte zmes zemiakov a cibule, dobre premiešajte.

Zohrejte trochu oleja na panvici a nalejte do zmesi.

Varte na miernom ohni, kým sa na dne nevytvorí kôra. Panvicu musíte potriasať, aby ste sa ubezpečili, že omlette sa neprilepí na dno. Uistite sa, že teplo je udržiavané vždy na nízkej úrovni, v opačnom prípade bude omlette horieť zvonku, ale nebude uvarená vo vnútri. Pomalé varenie je nevyhnutnosťou, neponáhľajte túto časť.

Asi po piatich minútach musíte omleticu otočiť, aby ste ju uvarili na druhej strane. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je položiť veľký tanier na hornú časť panvice. Potom opatrne, ale rýchlo otočte omuletu na tanier a zasuňte ju späť do panvice. Pred pokusom o otočenie musíte skontrolovať, či tortilla nie je prilepená na panvicu.

Varte ešte niekoľko minút, až kým nie je pekne zhnednutá na strane, ktorá bude videná, a preneste ju na servírovací tanier.

Video Návody: Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy (Smieť 2024).