Plnené kuracie krídla

• Smieť 4, 2024

Peek Gai Yat Sai Goong (niekedy nazývaný Angel Wings)

Množstvo sa líši v závislosti od veľkosti kuracieho krídla a od toho, koľko ich napchávate! To, čo robí tento recept skutočne príchuťou, je marinovací krok, ktorý sa pre túto obľúbenú thajskú kuchyňu bežne nepoužíva.

* Upravte množstvo použitej papriky, aby ste podľa chuti zmenili teplo.

Toto je vždy jedno z najobľúbenejších jedál pre prsty, ktoré slúži ako predjedlo, predjedlo pre úplné thajské jedlo alebo ako skvelý lístok na večierky.

Tieto báječné krídla môžete grilovať alebo smažiť.

marináda

2 čajové lyžičky rybej omáčky
1/2 šálky citrónovej trávy (takrai), veľmi jemne mletej
1/4 šálky mletého cesnaku
1 lyžička cukru
2 čajové lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, (prik thai)
1/2 šálky nasekaného koriandra, (pak chi farang)

plnka

1 šálka krevet, jemne nasekaných
1 šálka chudého bravčového mäsa, jemne mletého
2 kaffirové limetkové listy sa roztrhali, odstráňte stredné rebro
2 zelené cibule, mleté
* 1 chile na 2 polievkové lyžice červené zrelé thajské chile (prik khe nu), jemne nasekané
* 1 až 2 polievkové lyžice chilovej pasty v oleji (prik nam pao)
* 1 až 2 polievkové lyžice kari pasty

* Upravte množstvo použitej papriky, aby ste podľa chuti zmenili teplo.

2 tucty kuracích krídel
Pri hlbokom vyprážaní: Ryžová múka na povrchovú úpravu
arašidový olej na vyprážanie

metóda

Kuracie krídla nakrájajte na polovicu. Potom máte paletu a stred so špičkou. Ak dávate prednosť, môžete si kúpiť iba palety a používať ich.

Kombinujte marinádové prísady a marinujte krídla cez noc v chladničke.

Tento ďalší krok sa na prvý pohľad môže zdať ťažký, po dokončení pár sa však stáva veľmi ľahkým. Oddeľte mäso od kostí uchopením jedného konca každého kusu a trhnutím mäsa a kože z druhého konca späť do svojho držiaka (alternatívne môžete náplň vložiť pomocou vrecka na pečivo).

Ďalším spôsobom, ako sa zbaviť kosti, je použiť malý špicatý nôž a odstrániť kosti zo stredného kĺbu. Spustite nôž okolo hornej časti každej kosti, zatlačte mäso dolu, aby ste odkryli kosť a každú kosť opatrne vytočte.

Vložte bravčové mäso a krevety do misky vášho kuchynského robota s rybou omáčkou, zelenou cibuľkou a koriandrom. Cesnak rozdrvte na pastu s cukrom a pridajte spolu s čiernym korením a kúskami limetkového oleja Kaffir. Spracujte, kým sa dobre nezmieša.

Vložte zmes do pečiva a každú časť krídla napchajte. Naplňte každé kuracie krídlo zmesou, ale nepreplňte ju, alebo sa pri varení roztrhne.

Ak vyprážate:

Zaistite vrcholy malými špáradlami. Krídla umiestnite do bambusového parníka a na 7 minút naparujte vriacou vodou. Nechajte vychladnúť.

Role v ryžovej múke alebo pšeničnej múke a prebytočný prach. Zahrejte olej vo woku a krídla smažte, až kým nie sú zlatohnedé. Vypúšťajte papierové utierky.

Ak grilovacie krídla:

Miniatúrne paličky sa teraz dajú opekať. Dbajte na to, aby ste ich nespálili. Dávam prednosť rýchlemu opaľovaniu a potom dokončite varenie s ohrevom alebo plameňom.

Podávame s balenou thajskou kuracou sladkou horúcou chilli omáčkou a nakladaným zázvorom
Tip, ak urobíte niektoré krídla horúce ako ostatné, potom vy
môže ohnivé ponoriť do malého červeného potravinárskeho farbiva zriedeného vo vode
otočte ich na červeno ... ako varovanie pred čílmi mimo Čile v skupine a deťmi.

Video Návody: Kuracie krídla na pikantný spôsob ????️ | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla (Smieť 2024).