Miešajte Fry Frog s bazalkou

• Smieť 3, 2024

Najprv som si nakrájal malé žaby, ktoré sa smažili na malej rodinnej reštaurácii v Chiang Mai s názvom Arun Rai. Ich žaba je šťavnatá a sladká ako z ryžových polí.

Chuť kyslej, sladkej a slanej chuti je dokonalým doplnkom k žabke. Radšej používam rozrezanú malú žabu, ale ak sú k dispozícii iónové žabie nohy, fungujú tiež skvele. Ak je to možné, kúpte si čerstvú žabu pre sladkú chuť. Na toto jedlo varia veľmi rýchlo a nie sú ťažké.

Variácia: Občas to pripravujem so zmesou mäkkýšov, vrátane mušlí, mušlí a kreviet. Prstene Calimari môžu byť pridané v priebehu niekoľkých posledných minút na skvelú hostinu z mora.

1 1/2 libier žabie stehienka alebo malé rozrezané žaby *
1 Tbs. arašidový olej
8 strúčikov cesnaku, nasekané
4 tenké plátky šalotky
6-12 Thajské chilli, rozrezané, ale ponechané na stonke
2-3 Tbs. pražená čili pasta (nam prik pow)
2 Tbs. horúca voda
1 - 2 lyžičky. kokosový cukor (rozpustený v horúcej vode vyššie)
1 balená šálka lístkov thajskej bazalky (bai horapa),
1 Tbs. rybia omáčka (nam pla), podľa chuti

Žaby pripravte opláchnutím a rozrezaním na kúsky dfesired.

Kokosový cukor rozpustite v horúcej vode.

Miesto wok cez vysoké teplo, kým fajčenie horúce. Vložte olej, krúživým pohybom okolo wok zakryte povrch. Pridajte cesnak, chilli a šalotku za studena, pridajte chile omáčku / nam phrik pao a vodu z palmového cukru. Musíte rýchlo pracovať, aby ste zabránili páleniu cesnaku. Skombinujte všetky ingrediencie v horúcom woku, pridajte žabie stehienka, zamiešajte ich, aby ste ich obalili ostatnými prísadami.

Miešajte poter, až kým sa neskončí žaba, zamiešajte v bazalke a ochutnajte sladko-slanú soľ. Vyvážte chuť pridaním rybej omáčky, cukru, čile podľa vašej chuti.

Neprepaľujte sa, pretože sa zmrštia a stanú sa tvrdými a gumovými. Nalejte vyprážanú žabu a omáčku na servírovací tanier, ozdobte niekoľkými listami bazalky a kvetmi. Podávajte naraz.

Toto je perfektné s lepkavou ryžou alebo s dusenou ryžou Jasmín, ak dávate prednosť. (Thai Hom Mali)

Podáva 4 ako predjedlo alebo 6 ako viacchodové thajské jedlo.

* Žabie stehienka sú na ázijských trhoch často k dispozícii. Niekedy majú v nádržiach živé žaby a ja ich nechám vyčistiť a nakrájať na kúsky. Telo a nohy používam rovnako ako v Thajsku.