Salmorejo - typické španielske jedlo

• Smieť 6, 2024

salmorejo

Salmorejo sa môže jesť buď ako studená hustá polievka alebo ako dip. Je založený na paradajke a chlebe, ktoré sa zmiešajú v trecej miske a paličke a pochádzajú z Cordoby v Andalúzii.
Toto je populárne tradičné jedlo, ktoré nájdete na mnohých ponukách po celom Španielsku, najmä v horúcich letných mesiacoch.

Salmorejo by bolo jedlo chudobného muža vyrobené z niekoľkých ingrediencií dostupných z ich zeleninového pozemku. V súčasnosti je to populárne a veľmi zdravé jedlo, ktoré sa často vyskytuje v baroch ako tapas alebo prídely - raciony.

Vyrába sa z výrobkov, ktoré by boli v kuchyni paradajky, červené a / alebo zelené papriky a cesnak tiež ocot, olivový olej a zatuchnutý chlieb. Podáva sa za studena a zdobí sa kockou španielskej šunky Serrano alebo jamon a nasekanými vajíčkami nakrájanými na tvrdo.

Každý kuchár má svoj vlastný tajný recept, každá vzorka je potešením s prekvapením ako kúsky sladkej pomaranča v niektorých verziách.

Môžete ho tiež použiť ako omáčku pre ryby alebo kuracie mäso a je skvelý na namáčanie rozdrvených a vyprážaných baklažánov.

salmorejo

prísady

Panenský olivový olej
Červené paradajky
Zelený a / alebo červený korenie
Zomleté ​​chliebové drobky (pridané podľa požadovanej konzistencie)
Vinný ocot (Jerez je najlepší)
Studená voda (znova pridajte na dosiahnutie požadovanej konzistencie)
1 alebo 2 strúčiky cesnaku
Soľ a korenie

príprava

Namočte chlieb do studenej vody.
Cesnak, soľ a zelenú a červenú papriku rozomeleme na celkom jemnú pastu pomocou kuchynského robota alebo, tradične, malty a paličky.

Pridajte štyri alebo päť paradajok (pre štyri osoby) a dobre premiešajte na pastu,
pridajte vlhký chlieb, vytlačte prebytočnú vodu a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.
Pomaly pridajte pol pohára olivového oleja a miešajte, až kým nebudete mať hladkú pastu, ktorá však bude bežať.
Teraz pridajte šalát octu podľa chuti a dobre premiešajte.
Dochutíme soľou a korením a skontrolujte korenie, podľa toho upravte.
Podávame chladené a nasekané nasekané vajcia a nasekané slaniny alebo chrumkavú slaninu.

Ďalšie španielske recepty nájdete v Andalúzii.