Saison de Rose - Marnie Old hovorí dobrým pivom

• Apríl 26, 2024

Keď sa skupina ľudí s jedným zmýšľaním spojí pre spoločnú vec, výsledky môžu výrazne zmeniť životy ostatných ľudí. Saison de Rose, belgická ružová Saison Ale, ktorá bola vytvorená na prepustenie počas mesiaca povedomia o rakovine prsníka, môže byť len malé pivo, ktoré je možné pustiť pri 5% ABV, ale určite zabalí stávku.

Navrhnuté štyrmi ženami z oblasti Philadelphie - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin a Carolyn Smagalski - Saison de Rose pripravuje spoločnosť Free Will Brewing Company v Bucks County, Pennsylvania. Výnosy z piva tečú do Rena Rowan Breast Center vo Penn Medicine vo Philadelphii, z čoho majú úžitok miestni obyvatelia, ktorí čelia potenciálne smrteľnej chorobe.

Erin Wallace vo svojom úvodnom rozhovore s Davidom Woodom chcela vytvoriť pivo v spolupráci so ženami, ktoré mali silnú prítomnosť na regionálnej scéne s pivom. Pretože toto pivo bude mať vplyv na životy mnohých žien, cítila istotu, že dámy na jej užšom zozname sa budú zhromažďovať okolo ... a rally robia! Jedným z našich tímových hráčov je kĺbová Marnie Oldová. Nalaďte sa, aby ste si vypočuli, čo hovorí o jej účasti na projekte:

Otázka: Povedzte nám niečo o sebe. Čo robíte a aká je vaša úloha vo svete piva?

A. Som somelier a autor vína, naposledy z ocenenej digitálnej knihy Víno Zjednodušené. Vo Philadelphii Daily News sa volá nezvratný vínny stĺp Lacné Buzzy, každý druhý štvrtok vedľa Joea Sixpacka. Víno je môj primárny obchod, ale víno a pivo sú omnoho viac podobné ako iné a píšem a učím o pive spolu s vínom. V pivnom vesmíre je mi známe, že som spoluautorom Povedal pivo, povedala víno s pivným guru Samom Calagione z Dogfish Head, jazykovou diskusiou o tom, ktoré páry pijú najlepšie s jedlom, a ako zakladateľ Philly Bierfest, každoročnej februárovej udalosti v nemeckej spoločnosti PA, ktorá oslavuje nemecké pivovarnícke dedičstvo v Pensylvánii.

Otázka: Vytvorenie tohto piva bolo spoločným úsilím. Ako ste sa rozhodli pri výbere toľkého štýlu piva na trhu s remeselným pivom?

A. Prvým krokom bolo rozhodnúť sa, na aké atribúty ballparku sme chceli pivo a na koho sme sa chceli odvolať. Všetci sme sa zhodli, že chceme osviežujúci štýl relácie, aby sa maximalizovala príťažlivosť, niečo, čo by mohlo zaujímať ľudí mimo kruhov piva. Keď pijete pre nejakú vec, musíte osloviť čo najširšie publikum. Páčilo sa nám, že by sme radi vytvorili pivo s krížovým odvolaním, ktoré by mohlo lákať a potešiť pijanov z piva alebo ležiakov, vína alebo koktailov. Odtiaľ sme rýchlo nasadili na ľahkú Saison, ktorá je ideálnou základňou pre našu pivovarnícku výrobu. Je to štýl, ktorý môže byť vyvážený v rôznych silách, dobre sa oženiť so všetkými druhmi pridaných prísad a môže dodať veľkú zložitosť bez toho, aby sa oprel o chmeľ, ktorý môže vypnúť ľudí mimo jadra geekhood. Akonáhle sme sa rozhodli pre Saisona, základný recept sa formoval celkom rýchlo. Milovali sme myšlienku prirodzene ružového piva a hrali sme hru Free Will's varenie s ibištekom. Ružový grapefruit vyzeral ako prírodný spoločník, ktorý stmelil náš záväzok variť pikantné pivo. Zázvor a ružové korenie boli vybrané na rozšírenie a prehĺbenie aromatických látok piva a na dosiahnutie chuti.

Q. Ako ste sa všetci spoznali?

A. Carol, Tara a ja sme všetci kolegovia, ktorí píšu o pive a sú aktívni na miestnej pivnej scéne. Mnohokrát som pôsobil v porote pre súťaž Philly Beer Geek, ktorú Carol organizuje s Jasonom Harrisom, a to je miesto, kde som sa tento rok stretol s Erinom počas týždňa Philly Beer. Myslím si však, že sa všetci po tomto projekte navzájom dobre poznáme.

Otázka: Marnie, chápem, že ste do projektu zapojili množstvo obchodníkov, ktorí nie sú ľuďmi piva. Ako sa chcú zapojiť?

A. Tara Nurin nám pomohla spojiť sa s ľuďmi v McGillinovom dome Olde Ale House a BRU, ktorí sa chceli spojiť a spustiť funkciu Saison de Rose na jeseň Mid Mid Village Village, ktorá sa uskutoční v nedeľu 6. októbra. Spojila nás s publicistkou udalosti a poskytla som im nápady, ako by sa podniky, ktoré nepredávajú točené pivo, mohli stále zúčastňovať na fundraisingovom aspekte projektu „Saison de Rose“. Keďže už plánujú špeciálne akcie a aktivity na túto udalosť, navrhol som, aby obchodníci mohli každý deň obťažovať naše podpisové príchute a solidárne prispieť časťou výnosu do Pennova centra starostlivosti o prsia. Ružový grapefruit, zázvor, ibištek a ružové korenie by mohli byť vynikajúcou kombináciou okrem piva - dokážem si ich spoločne predstaviť v šaláte alebo sprchovom géle, v margarite alebo gelato.

Otázka: Povedz mi niečo o vývoji piva. Prečo rubínovo ružový grapefruit?

A.Mysleli sme si, že ovocná aróma rozšíri príťažlivosť piva, najmä pre ženy, ktoré si za normálnych okolností nemôžu objednať remeselné pivo. Nechceli sme však replikovať populárne štýly, takže podozriví ako malina a jahoda boli mimo. Obzvlášť ma priťahoval grapefruit z niekoľkých dôvodov. Najprv sme vedeli, že nechceme vyrábať chmeľovú IPA s chuchvalcami podnebia, ale páčila sa mi myšlienka, že vôňa podobná chmeľu šupiek grapefruitu je známym prameňom pre milovníkov tvrdých remeselných pív. Po druhé, už sme vedeli, že na vyváženie jačmenného sladu potrebujeme pivo, ktoré je ľahké a trochu koláče s trochou pšenice, a preto sa citrónová kyslosť grapefruitu zdala byť v poriadku.

Otázka: Mohol by niekto, kto pije víno, ako toto pivo? Čo by bolo atraktívne? Ako sa líši od vína?

A. Všetky zúčastnené strany sa od začiatku zhodli na tom, že je dôležitejšie vyrábať pivo, ktoré by mohlo byť populárne, ako pivo, ktoré oslovilo iba pravých veriacich piva, a to znamená niečo, čo môže presahovať dav pivní baru. , Skromný alkohol a vyvážené osvieženie tohto piva by určite mal byť príťažlivý pre pijanov vína, najmä preto, lebo má tiež kyslosť vo víne a väčšine ovocia. Aby som bol úprimný, myslel som rovnako na pijateľov ležiakov a ľahkých pív, kozmos a mojitos, limonády a oranginy. Existuje dôvod, že pšeničné pivá sú vstupnou drogou v pivnom svete - skromný alkohol a jemná horkosť spájané so živou a komplexnou chuťou sú receptom na maximalizáciu príťažlivosti pre všetkých divákov.

Otázka: Muselo byť toto pivo ružové? Prečo?

A. Zo všetkých príčin tam je rakovina prsníka tou, ktorá používa farbu najefektívnejšie, takže sme určite chceli v pive používať ružové jedlá a príchute. Trochu sme diskutovali o tom, či samotné pivo by malo vyzerať ružovo v pohári, ale nakoniec sme sa rozhodli áno, pretože by to prinieslo väčší rozstrek a väčšie vyhlásenie. Milovali sme myšlienku, že toto pivo bude živé v odtieni a bude vynikať na bare, a pohrával si s myšlienkou použitia repy. Slobodná vôľa, ktorá varila piva s ibištekom pre prirodzenú farbu a koláčik, však tento obchod vyriešila.

O. október sa týka nemeckých pív - Oktoberfestu, Bavorska a marzenového piva. Pokúšate sa prepisovať históriu?

A. Som všetko pre sezónne pivá a nemôžem byť väčším posilňovačom nemeckých pív a miestnych točení v nemeckých štýloch. Niekedy však cítim, že tradičný zoznam sezónnych pív by sa mohol trochu otriasť. Pri vývoji Saison de Rose sa objavila otázka, či bolo pivo príliš letné na október. Osobne si nemyslím, že občerstvenie niekedy vyšlo z módy. Ľudia túžia po ochladzovaní, nápoji na pitie, aj keď sa počasie ochladzuje. Okrem toho, nemecký recept vyšiel z cesty, ak sme chceli použiť ovocie alebo ibištek, alebo uvariť pivo, ktoré bolo v pohári ružové, ružové, ružové.

Na zdravie!

Ďalšie dary sú podporované prostredníctvom webovej stránky Centra pre prsníkov Renaissance Rowan. Pri darovaní šekom napíšte do políčka s poznámkou na šeku „saison de rose“; online, do poľa „Na počesť“ zadajte „saison de rose“.