Rumová kultúra Barbadosu

• Apríl 29, 2024

„Poďme vyhodiť jednu,“ je v Barbadose bežne počúvaná fráza. Čo to presne znamená? To znamená: „Poďme si dať drink.“ Ďalším spôsobom, ako Bajan požiada priateľa, aby sa napil, by bolo: „Leh, rýchlo sa dotkneme.“ Najlepšie na akceptovaní ponuky je, že Rum Shops sú takmer každý ďalší blok, takže človek nemusí ísť príliš ďaleko.

To prináša spomienky na jednu z mojich mnohých návštev na Barbadose. Sharon, rodinná priateľka, veľkoryso ponúkla, že ma vezme na nočné turné po ostrovných kluboch. Najprv sme však zobrali obchádzku alebo dve do niekoľkých rumových obchodov. Po namočení niekoľkých okuliarov Mount Gay Rum boli predstavené rezačky, ktoré nás nalákali, aby sme povedali o niečo dlhšie. Netreba dodávať, že to fungovalo. Aké sú CUTTERY, ktoré sa pýtate? Je to len ďalšie slovo pre predjedlá. V Karibiku sa vyslovuje ako „CUTTAS“.

Moje najobľúbenejšie frézy sú „Puding and Souse a Fried Flying Fish“. Bajan Pudding je vyrobený z nastrúhaného bieleho sladkého zemiaka, korenia, klinčeka a iných zakorenených korenín. Táto zmes sa vtlačí do koša (puzdro používané na výrobu párkov) a naparí sa v nádobe s vriacou vodou. Po vychladnutí sa potrie rastlinným olejom a podáva sa s „Souse“.

Čo je to tak? Myš môže byť vyrobená z mnohých častí ošípaných alebo kravy. Na každom ostrove môže byť Souse zastúpená odlišne. Napríklad v Guyane sa sója vyrába z kravských uší, kože a nôh. Zatiaľ čo na Barbadose sa bravčová koža a chodidlá používajú po varení na dokončenie nehy. Potom sa nakrájame na kúsky kúskov ve kosti a potom sa marinuje zmesou jemne nasekanej petržlenovej vňate, cibule, červenej papriky, pórika, uhorky, soli, feferónky a limetovej šťavy. Puding sa potom nakrája na dva palcové kúsky a spadne do kúpeľa. Toto sa podáva v hlbokých miskách veľkorysým spôsobom. Ak chcete ešte viac tepla a chuti, pridajte striekačku červenej papriky, hrsť plátky zelenej cibule (škorica) a niektoré nakrájané uhorky.

Vždy, keď dostanem chuť na Pudding a Souse, pripravím to. Neskôr som však urobil niekoľko výletov do Flatbush Brooklyn, NY, na miesto zvané Cock's Restaurant. Majitelia sú tak milí, a musím povedať, že sa celkom pobavili, že som si vzal taxík z Manhattanu do Brooklynu, aby som si spravil ich vynikajúci pokrm. Mimoriadne pohostinní patróni Bajansov ma dokonca nechali ísť na prednú hranicu línie, pretože som čakal odmeranú kabínu. Jednoducho som sa nemohol dočkať, až sa vrátim domov. V skutočnosti som zjedol grub celú cestu späť na Manhattan. Nie je nič také ako jesť Bajan Pudding a Souse, zatiaľ čo moja kabína letí najvyššou rýchlosťou cez Brooklynský most na Manhattan.

Ak viete niečo o Barbadose, potom by ste vedeli, že to bol jeden z prvých ostrovov, ktorý začal svoj vlastný rumový priemysel. Cukrová trstina priniesla z Brazílie do Barbados Pieter Blower v roku 1637 a pôvodne sa používala na výrobu rumu. Čoskoro nato však krajina ťažila z cukru vďaka tvrdej práci otrokov. Tým sa podporil obchod s otrokmi medzi Holanďanmi a Portugalcami a plantáže krajiny rástli, čím sa ich ekonomika zvýšila na veľký úspech. Barbados získal prestíž medzi ostatnými ostrovmi.

Dnes sa v Barbadose vyrába niekoľko rumov: Mount Gay, Malibu, Cockspur, Foursquare Spiced, Doorly, Tommy Bahama a St Nicholas Abbey. Ale ak ste na Barbadose a skončíte v jednom z tých pestrofarebných maľovaných chatrčí, ktoré sú známe ako „Rum Shop“, pri požiadaní o Rum a Coke znejte ako miestny a označte to ako „Black and Coke“. Skvelé!

Recepty v karibskom štýle nájdete na nižšie uvedenom odkaze.

Video Návody: Zahradny domcek timelapse (Apríl 2024).