Červené kuracie kari s bambusovými výhonkami

• Smieť 4, 2024

Červené kuracie kari s bambusovými výhonkami (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 porcie)

ZLOŽKY:

2 lyžice kari pasty, (Kaeng phet pasta)
1 15 oz plechovka Kokosové mlieko
1 libra kuracie stehno, vykostené a bez kože,
1 šálka bambusových výhonkov, tenkých plátkov alebo želé
Rybacia omáčka s obsahom 2 - 3 lyžice (Nam Pla)
2 - 3 lyžičky dátum palmového cukru
Malá hrsť thajských bazalkových listov, (bai horapa)
1 pár vápna Kaffir (bai magroot)
Hrsť lístkov thajskej bazalky, (bai horapha)

obloha:
* Červené a zelené kvety thajského draka chile

Stvrdnutú časť (silnú smotanu) kokosového mlieka vložte do panvice na stredne vysoké teplo, pridajte kari pastu, smažte za miešania, kým nebude voňavá a začne sa oddeľovať.

Pridajte tenšiu časť kokosového mlieka do kari pasty a premiešajte. Pokračujte vo varení a miešaní, kým sa nedosiahne mierny var. Mierne znížte teplotu a pridajte kurča. Po kari a kurča sa vráťte k varu, kým sa kurča nevarí. Podľa chuti pridajte bambusové výhonky, datlový palmový cukor a rybiu omáčku.

Tesne pred podávaním pridajte listy bazalky z Thajska a jemne ich zamiešajte do karí.

Ozdobte čile kvetmi a niekoľkými listami bazalky, najlepšie kvetmi.

Podávame s dusenou jazmínovou ryžou alebo s ryžovými vermecilli (khanom brada **)

Poznámky:

Zelené kari je často považované za najhorúcejšie thajské karí. Soľnosť a teplo môžu byť upravené podľa toho, koľko kari pasty pridáte, ak použijete pripravené pasty, ako sú značky Mae Ploy a Mae Sri. Najlepšie zelené karí je to, čo si urobíte doma. Teplo a slanosť si tiež môžete prispôsobiť svojmu vkusu.

Ako pri výrobe akéhokoľvek karí, prispôsobte sa vášmu chladu rovnováhy.

* Čile Čile drží čile pri stonke opatrne rozrezané zdola na stonku, nakrájané na štvrtiny, ale NEDOREZUJTE stonkou. Semená opatrne odstráňte z chilli. Štrbiny umiestnite na 20 až 30 minút do ľadovej vody s ľadom. Sledujte ich, ako sa magicky vlnia a stanú sa „kvetmi čile“.

Video Návody: Čínou inšpirované kuracie mäso s ryžou Basmati |HD (Smieť 2024).