Recept na Irish Boxty

• Smieť 14, 2024

"Boxty na panvici, Boxty na panvici. Ak nemôžete vyrobiť Boxty, nikdy nedostanete muža." Tento starý írsky ľudový rým svedčí o dôležitosti Boxtyho v írskych domoch. Takmer každá írska rodina má recept na Boxty, ktorý sa podáva tromi rôznymi spôsobmi: Boxty na rošte sú kvapkové koláčiky, ktoré sa pečú na mastnom rošte; menej múky a veľa mlieka vytvárajú tenké boxerské palacinky, takmer ako palačinky, ktoré sú valcované a niekedy plnené; pridáva sa viac múky, aby sa na panvici vytvrdilo tvrdšie cesto, aby sa vytvorili plesne, ktoré sa pečú v peci. Boxty vždy obsahujú zemiaky - väčšina receptov obsahuje zemiakovú kaša a nastrúhané surové zemiaky spolu s múkou, soľou a mliekom. Je úžasné, ako sa tieto jednoduché ingrediencie dajú použiť toľkými vynikajúcimi spôsobmi.

V Dubline sa nachádza dokonca reštaurácia, Gallagher's Boxty House, ktorá sa špecializuje na Boxty a ďalšie tradičné írske jedlá. V Gallagher´s sú rolky z boxerského boxu plnené steakom, kuracím mäsom, jahňacím mäsom a dokonca aj hovädzím mäsom a kapustou; niekedy sú dokonca podávané s omáčkou navrchu. Nasledujúca verzia boxty je obľúbená raňajky a ochutnávače Hancock, ako oni, sa posypali maslom, posypali soľou a korením a stočili sa. Slanina, klobása alebo šunka a vyprážané vajcia sa podávajú na boku, kde sa podávajú významné víkendové raňajky.

Kuchynský robot, mixér alebo malý rezač potravín je omnoho ľahší ako jemne nastrúhať zemiaky a šetrí veľa času, pretože čím sú zemiaky jemnejšie mleté, tým rýchlejšie sa palačinky varia. Nelepivá panvica je nutnosťou a keďže nejde o nízkokalorické jedlo, nie je vhodné šetriť maslom.

4 porcie
1 libra zemiakov, olúpaných a nakrájaných
1/2 čajovej lyžičky zmesi kyseliny askorbovej, napríklad Fruit Fresh (voliteľné, ale to zabraňuje ružovaniu zemiakov)
1/2 lyžičky soli
2/3 šálky múky
2/3 na 1 šálku mlieka

1/4 šálky masla a viac na servírovanie

1. Vložte zemiaky a kyselinu askorbovú do misky kuchynského robota a postupujte, často zoškrabte, až kým nie je zmes jemne nasekaná a veľmi tekutá. Prípadne jemne nasekajte v mixéri alebo rezačke, alebo jemne nastrúhajte.


2. Po pridaní do horúcej panvice zamiešajte soľ, múku a dostatok mlieka, aby vznikol cesto, ktoré je hladké a tenké na to, aby mohlo bežať.


3. Zohrejte neprilepenú krepovú panvicu alebo panvicu s plochým dnom na vysokú teplotu.


4. Zohrejte teplotu na stredne vysokú a na panvici rozložte asi 1/2 čajovej lyžičky masla.










5. Vyberte panvicu z ohňa, nalejte 1/4 šálky cesta a panvicu otáčajte zápästím tak, aby sa cesto rozšírilo do tenkej okrúhlej lievance.


6. Položte späť na oheň a varte, kým spodná časť nie je zlatohnedá a cesto na vrchu nebude vyzerať správne.









7. Uvoľnite okraje a preklopte; varte na druhej strane, kým nie je zlatá.









8. Preneste na tanier a počas vyprážania zvyšných palaciniek udržujte teplo.


9. Podávame, natierame maslom, pridáme trochu soli a korenia (alebo podľa výberu) a stočíme.


10. Podávajte ihneď.

Suma za porciu
Kalórie 325 Kalórie z tukov 119
Percento celkových kalórií z: Tuk 37% bielkovín 8% karb. 56%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 13 g
Nasýtený tuk 8 g
Cholesterol 37 mg
Sodík 437 mg
Celkový obsah uhľohydrátov 45 g
Vláknina 1 g
Cukry 0 g
Proteín 6 g

Vitamín A 10% vitamín C 29% vápnik 0% železo 9%

Video Návody: BOXTY - Irish Potato Pancakes Recipe (Smieť 2024).