Bravčové Satay (Muu Satay)

• Smieť 9, 2024

PORK SATAY
(Muu Satay)

Satay je jedným z najslávnejších pouličných potravín v Thajsku. Zaujme vás sladká vôňa tohto mäsa na bambusovej palici. Satay je možné vyrobiť z bravčového, kuracieho, jahňacieho, kreviet, dokonca aj z kalamárov. V sobotu sa varia na drevenom uhlí na ulici. Mäso získava skvelú dymovú chuť. Zvyčajne sa podáva s uhorkou, ktorá sa volá Adjar. Soboty sú nízkotučné a veľmi zdravé !.

Satay mäso
6 šalotiek, nasekaných
1 lyžička čerstvého kurkumy nastrúhaného koreňa alebo 1/2 lyžičky práškového kurkumy
1/2 lyžičky soli
2 tabsová rybia omáčka (nam pla)
1 Tablety datujú palmový cukor
1 # bravčové mäso nakrájané na tenké 1 1 ”x ½” prúžky

marináda
1 šálka kokosového krému (silná časť kokosového mlieka NESladené)
4-8 veľké sušené červené chilli, vyprázdnené a nasekané
3 šalotky, nasekané
4 strúčiky cesnaku
1 stopková citrónová tráva, tenké plátky
1 karty Galangal, olúpané a mleté
1 polievková lyžica kaffir vápna
2 koriandrové koriandre
1 lyžička kapi (pasta z kreviet), pražená
1 Tablety koriandra (koriandra), pražené
1 tabsľa rasca, pražené
1/2 lyžičky soli

SATAY SAUCE
3 šálky kokosového krému
Chile pasta
Rybia omáčka s 3 kartami (nam pla)
3 karty dátum palmového cukru
¼ pohár tamarindovej vody
2/3 šálky surových arašidov, pražené a mleté

metóda:

Vložte šalotku, kurkumu a soľ do malty a libra do jemnej pasty. Pastu dôkladne premiešajte so zvyšnými marinádovými ingredienciami, dôkladne potiahnite mäso a vložte cez noc do zakrytej misky.
Namočte bambusové špajdle do vody na 30-45 minút.

Mäso nakrájajte špirálovým pohybom dovnútra a von, aby ste zaistili prúžky na bambusových špajdlech. a grilujte na miernom ohni. Otočte prúžky a niekoľkokrát ich pretrite asi 5 minút alebo do požadovanej donácie.

Podávame so satay omáčkou a uhorkou.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Niektorí ľudia na severe Thajska tiež slúžia s lepkavou ryžou.

Ak chcete pripraviť chilovú pastu, vložte pastové ingrediencie do trecej misky a libra do hladka. To sa dá urobiť aj v kuchynskom robote.

Ak chcete pripraviť saténovú omáčku, varte kokosový krém asi 4 minúty v panvici, až kým sa nezačne oddeľovať. Pridajte čili pastu a miešajte nepretržite, aby nedošlo k spáleniu. Vyprážajte asi 8 minút voňavými. Pokračujte vo varení ešte asi 5 minút, zatiaľ čo pridávate cukor, tamarindovú vodu a rybiu omáčku a za stáleho miešania pridajte tieto prísady. Teraz pridajte arašidy a zamiešajte ich do omáčky.

Táto omáčka bude vyváženou slanou, sladko-kyslou horúcou.
Podávajte sobotu s uhorkovou omáčkou, omáčkou a koriandrom alebo podľa potreby lepkavou ryžou.

Video Návody: Satay & Peanut Sauce Recipe หมูสะเต๊ะ - Hot Thai Kitchen! (Smieť 2024).