Bravčové zelené kari s kôprom

• Smieť 2, 2024

ZLOŽKY:
1 15 oz plechovka alebo čerstvé kokosové mlieko
4 lyžice. Zelená kari pasta
1 1/2 libier bravčového mäsa, 3/4 "kúsky
1 1/2 šálky kocky squash kabocha (japonská tekvica)
2-3 lyžice. Rybia omáčka (pomenujte dobrú značku ako Golden Boy)
1 polievková lyžica. dátum palmový cukor
Hrsť lístkov thajskej bazalky, (bai horapha)

ryžové vermecily (khanom brada **) namočené v horúcej vode po dobu 20 minút

obloha:
Kvetiny Red Thai Dragon chile *

Stvrdnutú časť (ťažký krém) kokosového mlieka vložte do panvice na mierne vysoké teplo, pridajte kari pastu, smažte za miešania, až kým nebude voňavá a začne sa oddeľovať.

Pridajte tenšiu časť kokosového mlieka do kari pasty a premiešajte. Pokračujte vo varení a miešaní, kým sa nedosiahne mierny var. Mierne znížte teplotu a pridajte kocky a kukuricu. Po kari a bravčovom mäse sa vráťte k varu, kým nie je hotové bravčové mäso a kým nie je kabocha citlivá na vidličku. Nepreceňujte!

Tesne pred podávaním pridajte dátum palmový cukor a rybiu omáčku podľa chuti. Pridajte tiež thajské listy bazalky.

Ozdobte čile kvetmi a niekoľkými listami bazalky, najlepšie kvetmi.

Podávame s dusenou jazmínovou ryžou alebo s ryžovými vermecilli (khanom brada **)

Poznámky:

Zelené kari je často považované za najhorúcejšie thajské karí. Soľnosť a teplo môžu byť upravené podľa toho, koľko kari pasty pridáte, ak použijete pripravené pasty, ako sú značky Mae Ploy a Mae Sri. Najlepšie zelené karí je to, čo si urobíte doma. Teplo a slanosť si tiež môžete prispôsobiť svojmu vkusu.

Ako pri príprave akéhokoľvek karí, prispôsobte sa vášmu chladu rovnováhy.

* Čile Čile drží čile pri stonke opatrne rozrezané zdola na stonku, nakrájané na štvrtiny, ale NEDOREZUJTE stonkou. Semená opatrne odstráňte z chilli. Štrbiny umiestnite na 20 až 30 minút do ľadovej vody s ľadom. Sledujte ich, ako sa magicky vlnia a stanú sa „kvetmi čile“.

** Khanom Chin je thajské ryžové rezance, ktoré sa často jedia s Namya (karí polievka vyrobená z mletých rýb alebo kreviet). Namya je veľmi populárne lacné jedlo na obed v Thajsku. Khanon brada sa tiež raňajkuje s hovädzím kari alebo kuracím kari.

Video Návody: Degustačná expedícia Thajsko (Smieť 2024).