Nakladaná repa

• 6 litrov čerstvej červenej repy
• 4 1/2 šálky cukru
• 4 šálky octu (5% kyslosť)
• 1 lyžička. konzervárenská soľ (neionizovaná soľ)
• 1/4 lyžičky. škorica (voliteľné)

Príprava -
Varenie repy - Umyte, opláchnite a vypite, kým sa neodstránia všetky stopy po záhradnej pôde. V prípade potreby použite malú zeleninovú kefu. Lúpajte väčšie repy, ktoré majú hrubú a tvrdú pokožku. Umiestnite repu do veľkých zásob a zakryte vodou. Priveďte do varu, zahrejte na stredné množstvo, prikryte a varte do vidlice, asi 25 až 30 minút. Odstráňte z tepla. Vypustite repu a rezervujte ju. Pokožka okamžite vykĺzne z varenej repy. Repu nakrájajte na plátky alebo odrežte, potom ich odložte nabok. Vylejte rezervovanú repnú šťavu späť do hrnca, zamiešajte zostávajúce ingrediencie a varte na miernom ohni asi 15 minút, často miešajte. Medzitým čiastočne naplňte horúcu vodu do varného kúpeľa; zrušil.

Varenú, malú, nakrájanú alebo nakrájanú repu zabalte do 1 kvartára so širokými ústami. Nalejte horúcu zmes cukrovej repy cez cukrovú repu do pohárov a ponechajte priestor 1/4 ". Spusťte cez každú nádobu tenkú stierku alebo nekovové náradie, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Okraje pohárov utrite navlhčenou papierovou utierkou. Pridajte uzávery. Naplnené nádoby umiestnite na stojan vo vodnom kúpeli. Horné časti pohárov by mali byť úplne ponorené ... ak je to potrebné, pridajte ďalšiu horúcu vodu. Spracujte vo vriacom vodnom kúpeli 30 minút. ako voda začne vrieť) Vyberte poháre z konzervy. Ochladte, testujte pečate, štítky a skladujte.

Nakrájanú šťavu z cukrovej repy zahustíte pomocou kukuričného škrobu. Nakladaná repa sa môže tiež podávať chladená ako príloha, alebo sa môže použiť na výrobu červenej repy, populárnej holandskej špeciality v Pensylvánii.