Cestoviny s baklažánom a klobásou

• Apríl 26, 2024

• 1 libra / 450 gramov cestovín z penne


• 2 stredné baklažány


• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná


• 4 lyžice extra panenského olivového oleja


• ½ libry / 225 gramov klobásového mäsa *


• 2/3 šálky suchého bieleho vína


• 1 červená paprika


• malá štipka chilli vločiek


• 22 uncí / 600 gramov konzervovaných drvených paradajok


• ½ čajovej lyžičky sušeného oregana


• ½ šálky čerstvej talianskej petržlenovej vňať, jemne nasekané


• 2 strúčiky cesnaku, mleté


• 6 polievkových lyžíc strúhaného parmezánu


• Soľ a korenie

1. Vyčistite a umyte papriku, kocky dosť malé a odložte. Vyčistite a umyte baklažány, nakrájajte ich na malé kocky a vložte ich do cedníka. Na baklažán posypeme trochu soli, premiešame rovnomerne na všetky kocky a necháme ho asi 1 hodinu odpočívať s malým tanierom a navrchu tak, aby časť ich prírodnej vody mohla odtekať. Po uplynutí tejto doby opláchnite baklažán vodou a osušte pomocou uteráka.


2. Na veľkej panvici omáčky na miernom ohni nakrájanú cibuľu s olivovým olejom na pár minút opečte, až kým nezmení. Medzitým odstráňte z klobásy kožu a rozdrvte mäso. Keď je cibuľa pripravená, pridajte ju na panvicu a nechajte ju niekoľko minút variť, až kým nezačne hnednúť. Pridajte biele víno a nechajte pár minút variť, aby sa alkohol odparil.


3. Pridajte kocky baklažánu, papriku, chilli vločky (choďte na to ľahko a nechajte si „horúcich ľudí“ pri stole pridať nejaký kus navyše na ich tanier) a nechajte všetky ingrediencie mierne hnedé po celom. To by malo trvať asi 5 minút, a potom zamiešajte drvené paradajky, oregano štipku soli a korenia.


4. Panvicu prikryte, znížte teplotu a nechajte pôsobiť asi 20 minút. Medzitým položte na oheň cestoviny veľkú nádobu s vodou a privarte ju k varu. Po 20 minútach pridajte nakrájanú taliansku petržlenovú vňať a mletý cesnak na panvicu, premiešajte a nechajte variť ďalších 5 až 6 minút. Odstráňte z horúčavy, pridajte soľ a korenie podľa chuti a nechajte omáčku odpočívať zakrytú počas varenia cestovín.


5. Keď voda vrie, pridajte veľkorysú polievkovú lyžicu soli, zamiešajte a potom pridajte cestoviny penne. Varte podľa pokynov, ale ochutnajte ich niekoľko minút po uplynutí uvedeného času varenia a uistite sa, že ste ho z tepla odstránili, keď je „al dente“ - nie úplne uvarený a príliš mäkký. Vypustite, okamžite preneste do veľkej porcie misy a nalejte ihneď na baklažán a klobásu. Cestoviny rýchlo vyhoďte a dobre ich skombinujte. Podávajte ihneď nastrúhaným nastrúhaným parmezánom.

Video Návody: Penne s baklažánom, paradajkami a mletým mäsom | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla (Apríl 2024).